Ha már tél van... akkor igazi téli az ebéd is

Babos, kolbászos káposztaleves

20 dkg tarkabab
1/2 kg savanyú káposzta
1 szál házi kolbász
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 marék gersli
3-4 babérlevél
csombor, lestyán /szárított/
pirospaprika, só, bors

A babot mivel előzőleg nem áztattam, odatettem bő vízben és felforraltam, zubogva főztem 20 percig, majd leöntöttem róla a vizet.
Ezzel a módszerrel megszabadulunk a felfújódástól, hatásosabb, mint az egy éjszakai áztatás.
Friss vízben újra felforraltam és most már csendes főzéssel puhára főztem.
A szalonnát kockázva kisütöttem, majd a kolbászt is karikázva, majd kiszedtem szűrőkanállal  és félretettem.
A visszamaradt zsírban a hagymát dinszteltem, meghintettem pirospaprikával, beletettem a savanyú káposztát és felengedtem vízzel, meg a káposzta kb 1 dl-nyi savanyú levével is, fűszereztem, rászórtam a gerslit, a fokhagymát és puhára főztem, a végén hozzáöntöttem a babot a főzőlevével együtt és a kolbászt valamint szalonnapörcöket is.
Egyet rottyantottam még rajta és kész is volt.
Tejfölözve tálaltam friss kenyérrel.
Valami isteni finom egy leves.



Sült hurka, kolbász és szűzérmék velesült krumplival
Hagymás-olajos savanyú káposzta /leírása itt/

Végre elállt a szél, ma már szikrázó napsütésre és kutyahidegre ébredtünk.
-8 fok volt reggel.
A képek tegnapiak, délután már nem havazott ugyan, de a szél még hordta-vitte a havat.
Minden ablakunk így nézett ki.

Hátborzongató látvány volt Tata belvárosában látni a tankokat, ahogy mentek menteni.
Tata egyébként egész péntek délelőtt le volt zárva minden irányban, se ki-se be a városba.
Remélem mára mindenki hazakerült biztonságosan aki csak a hó fogságában volt két napig és visszatér az élet a normális kerékvágásba.

Emlékezetes március 15.... de nem az ünnep miatt....

III. 14.
Ezek a képek még tegnap reggeli felvételek, amikor még elviselhető volt a mennyiség....

Tulipánok, íriszek, liliomok zsenge hajtásai a hó alatt....
ma már ki sem látszik semmi a hó alól....

Cindyt nem zavarja az időjárás....boldogan járőrözik.....
Falatkát ma már nem is tudom hogy engedjük ki, mert eltűnik teljesen a hóban, csak felügyelettel mehet ki a dolgát végezni.....

III.15.
Ezek a ma reggeli képek az ablakból.......süvít a jeges szél, hordja viszi a havat

Cindy alig tud az óljából kijönni-bemenni, a télre ide tettük a házát, hogy közelebb legyen hozzánk, amíg megszokja az új helyet, majd tavasszal, ha lesz tavasz ... lekerül a kert egy árnyas részére a házikója.

Szóval így nézünk ki 2013.március 15-én.
Megáll az ész.

Szép kis március közepe van nálunk.....

Igy néz ki a kertünk ma reggel......kész téboly.....és süvít a jeges szél.....sajna megint TÉL van

 .......és így kéne, hogy kinézzen, mivel március közepe van, könyörgöm.....hol van a TAVASZ ?????

Rakottas hétvégénk volt

Kapros, tejfölös, fokhagymás, krumplileves sült bacon darabokkal
ugyan nem rakott, de levesnek lennie kell, nálunk kötelező.

Receptleírás itt

Rakott kelkáposzta szombaton, mert jó zöldséges étel

Receptleírás itt

Csirkerakottas vasárnap, rizzsel és őszibarack kompóttal,
mert gyorsan összedobható, nem kell órákig a tűzhely mellett állni és mert finom.

Receptleírás itt

Mai ebédünk.....

Füstölt húsos zöldségleves csipetkével

Aleda receptje után szabadon.
Annyira megtetszett amikor láttam a blogján, úgy éreztem azonnal főznöm kell legalább egy hasonlót, ha nem is ugyanolyat, mert nem füstölt orjacsontból főztem, mint ő, hanem egy füstölt sonkadarabot főztem meg, mivel az volt itthon.
Majd még egyszer elkészítem füstölt oldalascsontból is, ha kapok, mert én orjacsontot azaz karajcsontot füstölve még nemigen láttam a henteseknél, de majd érdeklődöm, hogy lássam van-e különbség.
Nyilván a csont is plusz ízt ad hozzá.
Nagyon finom, egyszerű leves, tulajdonképpen három dolog kell hozzá, füstölt húsoscsont, leveszöldség, egy tojásból csipetke.

1 darab füstölt sonka
1 adag leveszöldség, azaz 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 karalábé,egy cikk kelkáposzta /ami zöldségem itthon volt azt beleraktam/
1 db vöröshagyma, apróra kockázva
1 adag medvehagyma /tavalyi, fagyasztott/
1 tojás, só, liszt amennyit felvesz
1 tk. paprikakrém
1 ek. szárított lestyán /tárkony helyett ehhez volt most gusztusom/
pici olaj
só, bors
tejföl a tálaláshoz

A füstölt húst kb. 1,5 l hideg vízben puhára főztem, a keletkezett habot leszedegettem.
Amikor puha lett kivettem és egy deszkán falatnyi kockákra daraboltam.
Egy fazékban kevés olajon megfuttattam a tisztított, karikázott répákat, majd a vöröshagyma kockákat is hozzáadtam, kissé összepirítottam és felöntöttem a füstöltlével, beleraktam a többi zöldséget is, fűszereket, a füstölthús darabokat is, felforraltam.
Addig a tojást összegyúrtam sóval és annyi liszttel, hogy kissé keményebb tésztát kapjak, amiből lisztes kézzel csipetkéket csipkedtem, majd a felforrt levesbe szórtam.
Tíz perc alatt minden megpuhult, a csipetke is megfőtt, megkóstoltam kell-e só bele még, és kész is volt.
Nagyon finom, ízes leves, nálunk többször is lesz.

Második fogásnak a férjemnek tojásos nokedlit készítettem /alsó kép/,
magamnak somogyi galuskát /felső kép/

4 tojás
só
liszt
pici víz

fentieket összekevertem, inkább keményebb, mint lágy tésztát készítettem és forrásban lévő sós vízben aprólyukú nokedliszaggatón keresztül nyomva belefőztem. Leszűrve két adaggá vettem szét.

Somogyi galuska alap:
10 dkg húsos szalonna /kolozsvári/ kockázva
1 fej vöröshagymát szálasra vágva
pici pirospaprika
2 db kis pohár 20% tejföl

A szalonnát ressre sütöttem egy serpenyőben, kiszedtem és félre tettem, majd a zsírján a vöröshagymát átforgattam egy gondolatnyi pirospaprikával meghintettem, egy pici vizet öntöttem rá és hagytam puhára párolódni, amikor elfőtte a vizet, hozzáforgattam a fél adag nokedlit, ráöntöttem a két pohárka tejfölt, átkavartam, egyet rottyant és kész is.
És ekkor kellett volna a szalonnapörcöket a tetejére szórva tálalnom magamnak, csak hogy nem volt mit rászórni, mert én menet közben szépen megeszegettem. Nem baj, így is nagyon jó volt.

Tojásos alap:
3 tojást egy tálkában enyhén felvertem, sóztam.
Egy másik serpenyőben kevés olajat forrósítottam, beleborítottam a másik fél adag nokedlit, meghintettem kevés petrezselyemmel és ráöntöttem a tojást.
Csak addig sütöttem kavargatva amíg épp összeállt a tojás rajta.
Nem szeretjük, ha szárazra sül.

A saláta uborkás jégsaláta volt sima cukros/ecetes lében, csak egyszerűen, kis őrölt borssal megszórva a teteje.
2 db kígyóuborka hámozva és nagyon vékonyra gyalulva
1 fej jégsaláta egészen vékony csíkokra metélve

Tiramisu.....kókuszos

Na megint beletenyereltem egy isteni finomságba Aleda révén, amikor nála megláttam, átgondoltam van itthon hozzá minden és azonnal álltam is neki, mindez tegnap reggel volt, délutánra össze is ért.
Eszméletlenül finom, krémes, habos, kókuszos, likőrös az egész.
Egyszerűen megőrülök az ilyesmiért.

Krém:
 4 tojás szétválasztva /tojás helyett használhatunk mézet, ahány darab a tojás, annyi evőkanálnyi méz legyen/
10 dkg cukor, ha mézet használok tojás helyett akkor csak 5 dkg a cukor
vaníliás cukor ízlés szerint
25 dkg mascarpone
kb. 2-3 ek. kókuszlikőr, lehet több is  /ha épp nincs otthon akkor jó a rum vagy a rumaroma is bele/
5-10 dkg kókuszreszelék, a krémbe is meg a tetejére is

A tojásfehérjéket nagyon kemény habbá felvertem.
A sárgáját vagy a mézet a cukrokkal, a mascarponeval, a likőrrel, és 5 dkg-nyi kókuszreszelékkel jó krémesre kikavartam kézi robottal, majd már fakanállal óvatosan belekevertem a fehérjehabot is.
Méz használata esetén nincs fehérjehab, anélkül is jó, de használhatunk 1-2 dl zsíros habtejszínt habbá felverve és a krémbe keverve.

Áztatás:
2 -3 dl tej
2-3 ek. kókuszlikőr /lehet helyettesíteni rummal vagy rumaromával is/
annyi babapiskóta amennyi a tálunkba belefér, amiben összeállítjuk

egy réteg jól beáztatott babapiskóta, egy réteg krém... és így tovább, amíg tart
legfelülre természetesen krém kerüljön
tetejét vastagon meghintettem kókuszreszelékkel és ment is a hűtőbe jó pár órára

Tálalásnál elbír egy kis tejszínhabot, na jó nem is kicsit, mehet rá jó sok is.
Egyszerűen imááádom.
Köszi Adél ezt a hatalmas ötletet.

Töltött csirke húslevesbe főzve..... Dédi féle módszerrel

....ahogy Dédimama is készítette anno, gondolom spórolásból, mert így rögtön megvan a két fogás.
A múltkor a facen olvastam erről kommenteket, ki így...ki úgy készíti, többen vitatkoztak, volt aki soha nem hallott erről a módszerről, volt aki csak így főzi-süti, és akkor jutott eszembe, hogy tényleg a Dédi is valamikor így készítette.
Számomra elképzelhetetlen volt, hogy így készítsem eddig, mindig a nyers befűszerezett csirkét töltöttem és sütöttem, de csak eddig, mert most egyértelművé vált, hogy mind a kettő variáció jó, érdemes felvenni a repertoárba így is.
Azt hittem ízetlenebb lesz a csirke, mivelhogy kifő a levesbe, nos jelentem nem, egyáltalán nem lesz ízetlen, sőt, főzés után ropogósra sütöttem velesült krumplival és degeszre ettük magunkat, az egész család jóllakott az egy csirkével, mert ott volt a jó sok zöldséggel a leves is.
Komplett finom ebédünk lett és nagyon ízes.
A régi öregek, azaz a régi háziasszonyok azért tudtak valamit....

Nagyon finom leves lett belőle....rengeteg zöldséggel meg az aprólékkal
1 órai főzés után emeltem ki és raktam tepsire az egész megtöltött csirkét...

A tölteléke a hagyományos májas, zsemlés, tojásos, petrezselymes..... ezt a tölteléket szoktam csirkecombok bőre alá is tölteni, amikor csak csirkecombokat töltök, vagy dagadó felszúrt két rétege közé is tölteni, amikor pl. töltött húst készítek...

3 db áztatott zsemle
3 db nyers tojás
3 db főtt tojás, kis kockákra vágva /ezt most kifelejtettem/
1 nagy fej vöröshagyma apróra kockázva
3 csirkemáj egészen kis darabokra kockázva
2-3 fej gomba /ez meg nem volt most épp itthon/
petrezselyem
só, bors
A hagymát kevés zsiradékon dinszteltem hozzáadtam a májat és együtt összepirítottam, fűszereztem, ment hozzá az áztatott zsemle és a nyers tojás, meg a petrezselyem és jól összekevertem, összepirítottam, levettem a tűzről és óvatosan hozzákevertem a főtt tojáskockákat is, majd rögtön töltöttem is a hasüregbe, meg a combok mellett a bőr alá, sőt a nyak mellé is a bőr alá.
A kimaradt tölteléket a csirke mellett a krumplikon, gombócformában vele sütöttem.
Szoktam még a töltelékbe apróra vágott gombát is belesütni, de most nem volt itthon gomba, a főtt tojásról meg elfeledkeztem, már csak későn, a töltés végén jutott eszembe.
Szóval mindenki úgy variálja ahogy szereti.

...köret: velesült krumpli

személyenként két db nagyobb krumpli, hajában puhára főzve, pucolva és vastagabb karikákra darabolva, a tepsi alját bőven zsírozni vagy olajozni, elteríteni rajta a krumplikarikákat, sózni, borsozni, én szoktam kevés vegetát vagy sültkrumplihoz való fűszerkeveréket is szórni rá, jó íze lesz a végeredménynek, puszta kézzel átforgatom, hogy mindenhol érje mind a zsiradék mind az összes fűszer és erre fektetem a csirkét és a kimaradt töltelékgombócot is.
Együtt sülnek jó piros ropogósra a 220 fokra előmelegített sütőben és légkeveréssel.
Mivel itt nem kell már órákig sütni, mert nem nyers semmi, csak hirtelen jól össze kell sütni, meg kell pirítani.