Kripli vagyok teljesen... mert hogy kezdjem az új évet? hát betegen... az év további folytatásának viszont annál jobbnak kell lennie...
Talán ez nem influenza, bár akár az is lehet... elkaptunk valamit, valahol, erős torokfájás, orrcsorgás, köhögés, a férjem kezdte, ő már túl van rajta, majd én folytattam és még tart most is nálam... majd beszakad a hátam, a mellkasom a köhögéstől... szörnyű.
Enni viszont kell és már meguntuk a maradékokat, szerencsére a nagyja el is fogyott...
tehát betegség ide vagy oda főznöm kell valami frisset... de legalább most két napig a konyha közelébe sem kell mennem, csak melegíteni.
Mire készen lettem, késő délután lett és annyira kimerültem, hogy enni sem tudtam, előbb pihenni kellett... borzasztó, hogy legyengíti az embert ez a párnapos vírus.
Karfiol leves vajasgaluskával, tejszínesen, zöldségesen...
1 sárgarépa, karikázva
1 fehérrépa, karikázva
vaj, liszt
1 ek. vegeta
1 ek. szárított lestyán és ugyanennyi petrezselyem
karfiol főzőleve, benne a romosabb és apróbb karfioldarabokkal
1-2 dl tejszín
1 tojás, liszt, diónyi vajdarab
Egy fazékban megdinsztelem a sárga és fehérrépákat, meghintem liszttel és felöntöm a karfiol főzőlevével, benne a karfiol darabokkal, fűszerezem és esetleg, ha szükséges még vízzel kiegészítem a mennyiséget, a tejszínt is hozzáöntöm, majd felforralom.
Közben bekeverem a galuska tésztát, az enyhén felvert tojáshoz annyi lisztet adok, amennyit felvesz, majd a végén diónyi, puha vajjal jól kikeverem végül a forrásban lévő levesbe szaggatom egy mokkáskanállal.
Még 5 percig főzöm és kész is.
Tálaláskor mindenki a tányérjában lévő adagot tejfölözheti, ha akarja, csak finomabbá teszi.
Rakott karfiol húsosan, gombásan, besamelesen sajtosan...
azaz gomba és karfiolfejek besamelesen, sajtosan, darálthússal rakottan...
2 db nagy fej karfiol, rózsáira szedve, sós vízben félpuhára főzve
1/2 kg darálthús, a szokott módon pörköltnek megfőzve, zsírjára sütve
15 dkg vaj, liszt, tej a besamelhez
só, bors
6 nagy fej gomba
20 dkg reszelt sajt
A karfiolfejeket sós vízben félpuhára főztem, a szép fejecskéket külön tálra szedtem, az apróbbakból, romosabbakból meg a főzőléből lett a leves.
A darálthúst a szokott módon pörköltnek megfőztem, hagymát, paprikát dinszteltem, meghintettem kevés pirospaprikával, rádobtam a húst, összepörköltem, végül pici vízzel puhára főztem és zsírjára sütöttem.
A gombafejeket megmostam, a száruk ment a zöldséges rizshez, majd egy nagy tűzálló tálat kivajaztam és kiraktam a szép nagy és kerek fejekkel, erre jöttek a karfiolfejek, rászórtam a pörköltös darálthúst, és erre öntöttem a besamelt, a tetejére meg jött a reszelt sajt.
/A besamel, mint tudjuk úgy készül, hogy vajat olvasztok, meghintem liszttel és felöntöm tejjel, sózom, borsozom és sűrűsödésig főzöm, a végén még egy maréknyi reszelt sajtot is belekeverek./
180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, mint a képeken is látható, míg pirosra nem sül a teteje.
Fasírt és a köret: gombás-zöldséges rizs...
Fasírt:
1/2 kg darálthús
1 db vöröshagyma, apróra
2 gerezd fokhagyma, apróra
2-3 zsömle, áztatva, kicsavarva
2 tojás
só, bors, pirospaprika
olaj
zsemlemorzsa
Mindezt jól összekevertem, bőven fűszereztem, végül zsemlemorzsába forgatva a gombócokat, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöttem.
Köret: Zöldséges rizs:
1 db kisebb vöröshagyma, apróra vágva
2 kisebb fej gomba, vékony szeletkékre darabolva
a többi gomba szára aprítva
1 kisebb sárgarépa, karikázva
1 kisebb fehérrépa, karikázva
1 ek. vegeta
1 ek. szárított lestyán és ugyanennyi petrezselyem
2-3 dl rizs
só, bors
olaj
Az olajon megdinsztelem a zöldségeket, a hagymát, végül a gombát, utoljára megy hozzá a rizs és a fűszerek, felöntöm háromszoros mennyiségű vízzel vagy ha van, húsleveslével és puhára főzöm.
Nem baj, ha a végére nem tűnik el az összes folyadék alóla, ki nem állhatom a száraz rizst.
Én szeretem szottyosan az ilyen rizsköretet, ezért mindig több folyadékkal főzöm, mint amennyit felszívna.
