Könnyű töltött zöldségek....a klasszikusok

Nagyon finomak ezek a könnyű, tavaszias-nyárias ízvilágú töltött főzelékek.
Ahogy süt a nap és jó idő van, az ember ilyeneket kíván enni.
Általában egyszerre főzöm ezt a kettőt, mert a család egyik fele az egyiket szereti, a másik fele a másikat és így mindenki jól jár. Egy kiló darálthúsból ugyanazt a tölteléket készítem aztán csak tölteni kell a paprikákat illetve a karalábékat.

Töltött paprika paradicsomszószban

Részletes receptleírás itt


Töltött karalábé tejszínesen

Részletes receptleírás itt

Gnocchi medvehagymás kéksajtmártásban

Tejbegríznél láttam ezt a receptet még régebben, azt hiszem a medvehagyma felhasználásához ajánlotta.
Rögtön tudtam, hogy ez az én ízvilágom lesz.
Csakhogy akkor még nem kelt ki a medvehagymám, azóta vártam, hogy elkészíthessem, most végre saját termésű friss medvehagymalevelekkel szórhattam meg.
Nagyon finom, nagyon laktató, sokat nem lehet egyszerre enni, viszont utána egy pohár könnyű, száraz fehérbor nagyon is lecsúszik.

2 doboz, egyenként félkilós, készen kapható gnocchi
25-30 dkg kéksajt, elmorzsolva
2 gerezd fokhagyma, áttörve
kevés tejszín
1 guriga tejszínkrémsajt
1 csokor medvehagyma /5-6 szál/, apróra metélve
kevés olaj

Egy nagy fazék sós vizet odatettem forrni. A gnocchis dobozokat még a télen vettem  valamikor, és rögtön lefagyasztottam. Most, amikor a víz felforrt, a gnocchit úgy ahogy volt fagyottan, egy tömbben raktam bele a vízbe, kb.3-4 percre volt szüksége, hogy darabjaira essen és puha legyen. Ahogy feljön a víz felszínére már lehet is leszűrni.
Az alatt a 3 perc alatt, nagyon kevés olajat forrósítottam egy serpenyőben, beledobtam az áttört fokhagymát és már morzsoltam is rá a sajtot, ami szép lassan kezdett olvadni is, ment hozzá a krémsajt is, hogy kicsit hígabb legyen a mártás egy kevés tejszínt loccsintottam hozzá, meg egy kevés főzőlét és ahogy a nudlik feljöttek a víz tetejére már mertem is át a mártásba. Jól összeforgattam és a végén szórtam rá a medvehagymát, azzal is átkevertem és tálaltam.
Csodafinom ebédünk volt, nagyon köszönöm a receptötletet, sokszor lesz elkészítve nálunk, mivel mindenkinek nagyon ízlett.

Bögrés mákos sütemény

Minden ugyanaz, mint a diós bögrésnél, csak a dió helyére természetesen 1 bögre őrölt mák került, valamint az aszalt gyümölcs és mogyoró helyett most mazsola és kandírozott citromhéj darabok ízesítik a sütit.
Igy is nagyon finom lett.
Hétköznap ebédre egy leves után kitűnő második, vagy bármelyik nap délutánján egy kávé vagy tea mellé könnyű kis sütemény.

Diós bögrés sütemény

A világ legegyszerűbben elkészíthető sütije, mindent csak össze kell keverni és megsütni és finom.
Millió variációban lehet készíteni, mákkal, mogyoróval, mandulával, bármilyen gyümölccsel megszórva, frissel vagy aszalttal, de simán, csak lekvárral is nagyon jó. Univerzális sütemény.
Egyszerű, gyorsan megvan, lehet rájárni, amikor az embernek valami ehetnéke van.

1 bögre darált dió              most egy 3dl-es bögrét használtam
1 bögre cukor
1 bögre liszt
1 sütőpor
1 bögre tej
1/2 bögre olaj vagy olvasztott vaj
2 tojás
csipet só
őrölt fahéj ízlés szerint
reszelt citromhéj

egy marék egész mogyoró
egy marék aszalt sárgabarack, kicsit apróra vágva
mehet bele mazsola is

Mindent összeraktam egy tálba és jó 10 percig kevertem, majd sütőpapíros tepsibe öntöttem a masszát, de lehet vajazott-lisztezett tepsibe is, kicsit híg lesz- nem kell megijedni, tetejére szórtam az egész mogyorókat és az aszalt sárgabarack darabokat, és az előmelegített sütőben, közepes lángon kb 25 perc alatt megsütöttem, a végén tűpróbát kell végezni, ha tiszta a villa hegye, ha nem krémes, akkor már jó.
Hagytam kihűlni, lehúztam az aljáról a sütőpapírt, kockákra vágtam és tálra rendeztem, minden sort jól megporcukroztam.
Jó sok baracklekvárba tunkolva fölséges.

Tavaszi menü...

Ebben a szépséges, napsütötte, meleg időben szerettem volna valami könnyűt, zöldet, tavaszt idéző ételt enni.

Igy lett ez a mai menü.

Mondhatom nagyon jól esett, mindenből kétszer ettem.

Karfiolleves
1 fej szép karfiol, rózsáira szedve
1 db sárgarépa, karikázva
1 db fehérrépa, karikázva
petrezselyem
tejszín, tejföl
olaj, kevés liszt
só, bors
egy marék kis kagylótészta, levesbe való

A répákat kevés olajon megdinszteltem, amikor a zsiradék már sárga volt meghintettem egy kevés liszttel és felengedtem annyi vízzel, amennyi levest akartam készíteni. Beletettem a karfiolt, sóztam, borsoztam és forrástól számítva kb 20 perc alatt puhára főztem. A végén tettem hozzá a kis kagylótésztát, a petrezselymet, felöntöttem kevés tejszínnel és egy pár ek. tejfölt is belekevertem. Még öt percig főztem és kész is lett.

Salátafőzelék
2 fej saláta
4-5 gerezd fokhagyma
só
tejszín
olaj, liszt

A salátát leveleire szedtem, a legszélsőket kidobtam, a többit jó alaposan átmostam, többszöri váltott vízben, majd kettőbe-háromba tépkedtem. Egy fazékban odatettem vizet forrni, sóztam és beledobáltam 3 gerezd lapkákra vágott fokhagymát, amikor felforrt hozzátettem a salátaleveleket és öt percig főztem. Nem szabad sokáig párolni, csak épp hogy. Utána leszűrtem, de a főzőlét felfogtam egy edényben.
Egy lábasban kevés olajon a maradék fokhagymát átforgattam, nem szabad sülnie, nehogy megégjen, megszórtam liszttel, azzal is átforgattam és felengedtem a saláta főzőlevével, beletettem a salátaleveleket is, kevergetve addig higítottam a főzőlével, míg kellemes se nem sűrű, se nem híg állagú főzelék lett.
Sóztam és kevés tejszínt is kevertem hozzá, mert selymessé teszi a főzeléket.
Nálunk ezt a főzeléket gyerekkoromban soha nem készítették, az én családomban nem volt ismeretes.
Ki tudja miért? Biztosan nem szerették, ezért nem is főzték.
Felnőtt koromban ettem először, anyósom készítette és én beleszerettem.
Azóta rendszeresen készítem, hidegen melegen egyaránt nagyon finom, egyszerűen imádom.
Lehet hozzá apróra vágott kaprot tenni, lehet tejfölözni, a lényeg a sok fokhagyma, tökéletesen illik hozzá, és nem szabad agyon főzni,  a levelek szár része roppanós maradjon.
Szerintem tökéletes főzelék, könnyű, kellemes, krémes, tavaszias.





Feltét: rántotta kockák, ropogós bacon szeletek
Nálunk feltét nélkül nem lehet főzelék, a férjem csak úgy eszi, ha van hozzá valami.

Egyrészt 4 tojásból sütöttem rántottát, nem kevergettem hagytam lepényszerűen megsülni, majd kis darabokra vagdaltam és így került rá a főzelékre.
Másrészt bacon szeleteket ropogósra sütöttem és így forrón ettük hozzá.

Nagyon finom, jól sikerült kis tavaszias menünk volt ma.

Ibolyás cukor

A kertemet valóságos ibolyaszőnyeg fedi. Illatosak, szépek ezek a kicsike virágok.
Eszembe jutott, tavaly sok blogon láttam, hogy kristálycukorhoz rakták az ibolya virágját és süteményekbe, desszertekbe való illatos cukrot kaptak. Gondoltam kipróbálom én is.

Most először csak keveset, ha beválik és tényleg olyan illatos lesz, akkor majd növelem az adagot.
Reggel szedtem, akkor még nem nagyon volt érezhető az illat, de most az előbb beleszimatoltam az üvegbe, hát valami csodás, mennyei illat dőlt belőle. Ha a cukor ezt átveszi, az valami szuper lesz.
Egyszer valamikor gyermekkoromban kaptam külföldről a szüleim ismerőseitől egy kis kerek fémdobozt, különböző színű, töltetlen, virág alakú, apró szemű cukorkák voltak benne. A narancsszínű az narancsízű volt, a málnaszínű az málnaízű, a zöld az almaillatú-ízű, de a lényeg, hogy volt benne ibolyaszínű és ibolyaillatú-ízű cukorka, az olyan finom volt, hogy máig emlékszem rá, szinte érzem az ízét is, ha behunyom a szemem és tisztán látom magam előtt a dobozt és a cukorkadarabokat.
Azóta se, soha többet nem láttam ilyen édességet.
Szeretném, ha ahhoz hasonlítana egy kicsit az én ibolyás cukrom.

Márciusi reggel

Azért ezek a képek biztatóak, mégis csak lesz tavasz, meg nyár valamikor. Talán.
A természet kezd átalakulni. Végre.

Azért még hideg volt a reggel, fenti képen jól látszik, hogy árnyékban deres a fű, de aztán jön a nap és eltünteti a dér nyomait, megszárítja a fűcsomókat.

A kis ibolyák is deresek, de majd a nap felszárítja nemsokára.

Csak mostanában ne jöjjön fagy, mert akkor lesz sárgabarackom. Tavaly előtt sok barack termett, tavaly semmi, idén reménykedem, gyönyörű szépek a kipattanni készülő bimbók.

Ez pedig a hatéves magnólia bokrunk, eddig csak leveleket hozott, úgy néz ki idén végre virágokat bont, úgy néz ki nem rózsaszínű vagy lilás lesz, hanem fehér vagy sárga, de majd kiderül pár nap múlva.
Ennyit a kertészek hozzáértéséről, annak idején természetesen sötét rózsaszínűként vettük. Mindegy, így is szép lesz és hatalmasra fog nőni. Nagyon lassú növekedésű, hat éve várjuk a virágait, idén végre meglátjuk.