Sonkás krumpligombóc tormaszósszal....

...Duendétől, ami szerintem szenzációs ötlet, ami már nem is a maradékhasznosítás kategória, hanem egy teljesen új étel.
Mert hol van előírva, hogy csak édes, gyümölcsös krumpligombócokat lehet enni-készíteni.
Itt a sós, sajtos, sonkás, tejszínes-tejfölös változat.
Nem könnyű étel, nagyon laktató, kettőnél többet nem is lehet megenni egyszerre, férfiak esetleg hármat, de az a kettő-három nagyon finom, nyakonöntve a hozzá tökéletesen passzoló, harmonizáló tormaszósszal.
Húsvétkor családi vendégváró főfogás is lehet, előtte egy könnyű kis levessel.
Itt és most a maradék húsvéti főtt sonka újrahasznosítása.
Izgalmas, nem mindennapi étel.
Duende nagyon kreatív vagy :-)

Sonkakrém

kb.10-15 dkg füstölt sonka a kövér részével együtt ledarálva /késes robotban/
egy maréknyi reszelt sajttal elkeverve, összegyúrva
/ha szükséges, ha túl kemény lenne, mert sok a sovány rész benne, akkor 1-2 teáskanálnyi tejföllel, vagy mascarponeval, vagy bármilyen semleges ízű, tehát natúr sajtkrémmel lehet lazítani,
de ne legyen híg és folyós !!!/

Gombóctészta

1 kg krumpli hajában puhára főzve, még melegen pucolva és egy tálban áttörve, langyosra hűtve

1 púpos ek. zsír

1-2 tk.só   /vigyázni, mert a sonka ugyebár sós!!!/

rétesliszt, annyi amennyit felvesz, tehát amikor összeáll puha, nyújtható tésztává

... lisztezett deszkán, pihentetés nélkül kinyújtottam és fánk szaggatóval köröket szaggattam.

A sonkakrémből diónyi gombóckákat görgettem a két tenyerem között és mindegyik tésztakorongra tettem egyet-egyet, majd a tésztát összezártam, összecsipkedtem és azt is gombóccá görgettem szintén a két tenyerem között.

Csendesen lobogó, forró, sós vízben puhára főzöm úgy, hogy amikor feljönnek a víz felszínére még 5 percig főzöm, ezalatt tutira átfő mindegyik, szűrőkanállal enyhén zsírozott tálba szedtem valamennyit.

Ajánlott azonnal tálalni, tetejét bőven meglocsolva a tormamártással és megszórva plusz reszelt sajttal, mert ekkor a legfinomabb, legpuhább, legkönnyebb.

Tormaszósz

5 dkg vajon
5 dkg lisztet átpirítottam és felöntöttem
kb.5 dl tejjel, azaz besamelt főztem, simára és mártás sűrűségűre
só, bors hozzá
1-2 ek. ecetes torma ízlés szerint hozzákeverve
egy jó maréknyi reszelt sajtot is beleolvasztottam és
1-2 ek.tejföllel alakítottam még selymesebbé, könnyedebbé

csodás lett...

...előtte egy nagyon finom könnyű Zöldségleves volt, mert nálunk levesnek lennie kell ugyebár....

2 db sárgarépa karikázva

2 db fehérrépa karikázva

10 dkg fagyott zöldborsó

fél zellergumó kis kockára

fél karalábé kis kockára

1 db vöröshagyma kis kockára aprítva, de szoktam egészben is hagyni

petrezselyem, lestyán

só, bors

egy marék kiskocka tészta

olaj

A répákat  kb.1 ek. olajon megdinsztelem, amikor már szép sárga a zsiradék alatta hozzászórom a többi zöldséget is, felengedem annyi vízzel amennyi levest szeretnék, fűszerezem, sózom és puhára főzöm, ez 10 perc, végül egy maréknyi kiskocka tésztát szórok bele és azzal is még 4 percet főzöm és kész is.

300 000 látogató a blogomon......

...3 év alatt....ez rengeteg, ez iszonyú nagy szám nekem, aki azt hittem jó ha az ismerősök és a rokonok nézegetni fogják a receptjeimet, a képeimet, a szösszeneteimet.

Nagyon köszönöm mindenkinek aki itt járt, vagy épp most kukkant be, vagy eztán fog még benézni hozzám, ezekkel a gyönyörű rózsákkal.

Nagyon nagy öröm, nagyon kedves napi/heti elfoglaltság ez a blogolás nekem, szeretem csinálni, így meg pláne, hogy ennyien kíváncsiak rá.
Már úgy kattog az agyam, már úgy sütök-főzök, már legtöbbször azon agyalok milyen újdonsággal rukkoljak elő, hogy mi nincs még feltéve a blogra.
Lila őrületek kotyvasztásáról szó sem lehet, nálam csak hagyományos, magyaros, esetleg olaszos egyszerűségek, levesek, sültek, finom sütik, torták, sós sajtosok, pogácsák találhatóak és eztán is csak ilyenek lesznek.

Továbbra is várok mindenkit sok szeretettel.

Húsvét....2013 tavaszán

Minden kedves látogatómnak, olvasómnak nagyon Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok, 

jó sütést-főzést, sok-sok finomságot, a családdal, barátokkal jó kis traccspartikat a terített asztalnál,

 mivel szabadidős programokat idén nem nagyon lehet tervezni az időjárás miatt.

Ötletadó az ünnepre.......

.......pillanatokon belül itt a húsvét, még akkor is, ha semmi, de az égvilágon semmi nem utal a természetben erre, csak a naptár szerint tudjuk, hogy a hétvégén húsvét lesz.
Az ország nagy részén most is havazik.
Az idei mindenesetre furcsa húsvét lesz, mert nincs se tavaszi, se húsvéti hangulatom, nem érzem a készülődés izgalmát, nem tervezgetek semmit, azt hiszem nagyon hétköznapi ünnepünk lesz, mondhatnám szolid télies húsvétunk.
Adél kért fel erre az ötletadásra, és igaza van, mert nem magamból kell kiindulnom, biztos sok háziasszony, különösen a fiatal, kezdő háziasszonyok esetleg már készülődnek, tervezgetnek, nekik próbálok segítséget adni, ötleteket, mit érdemes sütni főzni az ünnepekre, legalábbis nálam, az én konyhámban milyen főételek, sós és édes sütemények, torták szoktak készülni a húsvéti ünnepekre és az ünnepek után a maradékokat hogyan szoktam hasznosítani.

Hát lássuk:

Főételek receptekkel együtt

Édességek, sütemények, torták receptekkel együtt

Hókifli

Sósak, sajtosak, pogácsák receptekkel együtt

Sajtkrémes pogácsa 

Saláták ízlés szerint

Húsvét után a maradékok hasznosítására:

Gerslileves

Sonkaleves

A téli hétvége sós és édes sütijei....

Zsíros tökmagos pogácsa

Rebarbara receptje alapján, a benne lévő zsír miatt.
Valamiért jobban szeretem azokat a pogikat, sütiket amibe zsírt kell tenni, finomabbak...

1 dl tej
1 kis doboz tejföl /kb. 175 gr/
2 ek. tökmagolaj
2 tojás
1,5 ek. só
1 tk. cukor
70 dkg liszt
1 tasak porélesztő vagy 2,5 dkg friss

...fentieket betettem a dagasztógépbe és elindítottam a programot, majd bő 10 perc elteltével hozzátettem még:

20 dkg nagyon puha /esetleg olvasztott langyos/ zsír
10 dkg pirított tökmag

...hagytam, hogy minden menjen a program szerint, a gép szépen bedagasztotta és megkelesztette.
Amikor kész lett, lisztezett deszkán kinyújtottam, kiszaggattam, tepsire sorakoztattam, lekentem egy felvert tojással és mindegyik közepébe szúrtam egy szem tökmagot, na ez itt a végén kicsit babrás volt, de látványnak viszont szép.
Mire tálra raktam sok mag lepotyogott, de mennyei volt a jó pirított íze miatt.
Nagyon finom a pogácsa íze és állaga a zsírtól is, no meg a tökmag olajától, ízétől is.
Többször fogom sütni ezentúl.

 

Mákos piskóta meggylekvárral

Marisz receptje után készítettem és nem bántam meg, a szokásos egyszerű kevert sütemény, de nagyon finom....

20 dkg őrölt mák
20 dkg cukor
20 dkg liszt
1 sütőpor
1 tk. fahéj
1 egész tojás
3 dl tej
1/2 dl olaj
1 citrom reszelt héja

Egy tálban összekevertem a szárazakat, egy másik tálban a nedveseket, majd a kettőt apránként összevegyítettem folytonos keverés mellett.
A nagy gáztepsit sütőpapíroztam és beleöntöttem a masszát.
180 fokra előmelegített sütőben  kb. 30-40 percig sütöttem, tűpróbával ellenőriztem, jó-e.
Hagytam kihűlni, majd középen kettévágtam, az egyikre vastagon meggylekvárt kentem majd ráborítottam/helyeztem a másik laprészt a lekvár tetejére.
Jó ötlet így csinálni, mert nem kell szenvedni a kettévágással a frissen kisült süteménynél, ezentúl minden ilyen kevert sütit, piskótát így fogom megsütni és kenni lekvárral vagy krémmel, pofonegyszerű.

Természetesen bármilyen lekvárral tölthető.
Természetesen őrölt dióval is elkészíthető.
Tetejére én most porcukrot hintettem, de lehet csokimázzal is bevonni, ahogy eredetileg is szól a recept, akkor:
5-10 dkg étcsokoládé olvasztva
1-2 tk. olaj belekeverve és/majd a süti tetejére csorgatva.

Hagyni dermedni, majd lehet szeletelni tetszőleges formára.

Ha már tél van... akkor igazi téli az ebéd is

Babos, kolbászos káposztaleves

20 dkg tarkabab
1/2 kg savanyú káposzta
1 szál házi kolbász
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 marék gersli
3-4 babérlevél
csombor, lestyán /szárított/
pirospaprika, só, bors

A babot mivel előzőleg nem áztattam, odatettem bő vízben és felforraltam, zubogva főztem 20 percig, majd leöntöttem róla a vizet.
Ezzel a módszerrel megszabadulunk a felfújódástól, hatásosabb, mint az egy éjszakai áztatás.
Friss vízben újra felforraltam és most már csendes főzéssel puhára főztem.
A szalonnát kockázva kisütöttem, majd a kolbászt is karikázva, majd kiszedtem szűrőkanállal  és félretettem.
A visszamaradt zsírban a hagymát dinszteltem, meghintettem pirospaprikával, beletettem a savanyú káposztát és felengedtem vízzel, meg a káposzta kb 1 dl-nyi savanyú levével is, fűszereztem, rászórtam a gerslit, a fokhagymát és puhára főztem, a végén hozzáöntöttem a babot a főzőlevével együtt és a kolbászt valamint szalonnapörcöket is.
Egyet rottyantottam még rajta és kész is volt.
Tejfölözve tálaltam friss kenyérrel.
Valami isteni finom egy leves.



Sült hurka, kolbász és szűzérmék velesült krumplival
Hagymás-olajos savanyú káposzta /leírása itt/

Végre elállt a szél, ma már szikrázó napsütésre és kutyahidegre ébredtünk.
-8 fok volt reggel.
A képek tegnapiak, délután már nem havazott ugyan, de a szél még hordta-vitte a havat.
Minden ablakunk így nézett ki.

Hátborzongató látvány volt Tata belvárosában látni a tankokat, ahogy mentek menteni.
Tata egyébként egész péntek délelőtt le volt zárva minden irányban, se ki-se be a városba.
Remélem mára mindenki hazakerült biztonságosan aki csak a hó fogságában volt két napig és visszatér az élet a normális kerékvágásba.