Kifejezetten meleg napokra való ez a menü is...

Nálunk az egész család kedvence.

Kapros tejfölös fokhagymás krumplileves - nagyon kapros, nagyon tejfölös, nagyon fokhagymás, hidegen, melegen, öreg krumpliból is és újkrumpliból is egyaránt fölséges.

recept mindkettőre   itt

Tejfölös lapított - sós tejfölös kelt tészta - Dédi féle recept, a leves mellé kenyérként harapva.

Hétvégi ajánló... mert meleg lesz... mert ezekkel nem kell sok időt a konyhában tölteni

Milánói borda... könnyítve, rántott pulykamellel...

Receptek mindkettőre...  itt

Epres triffle... mert szezonja van...

Kedvenc étkem ilyenkor nyáridőben...

Jó kis sülthúsos zsíroskenyér, de jó a sima, természetesen jó helyről vett házizsír /vagy saját kisütésű/, esetleg egy kis darabolt tepertővel meghintve, pirospaprikázva, sózva, újhagymával, új fokhagymával, paprikával, paradicsommal, de legfőképpen sok kovászos uborkával enni.
Nekem mennyei eledel reggel-délben-este, bármikor jöhet.

Zöldborsós csirkemelltokány...

Valami könnyedre vágytam, miután pünkösdkor többek között isteni töltött káposzta is készült - tekintettel a hűvös időre - abból ugye nem lehet keveset készíteni, így az elmúlt napokban többször is bekáposztáztam, mert megunhatatlan, de most már kellett egy könnyű kis ebéd.

Zöldborsós, tejszínes, borsos csirkemellcsíkok rizzsel... olyan tokányszerűen

Hozzávalók:
1 db csirkemellfilé, vékony csíkokra vágva
1 db vöröshagyma apró kockára darabolva
1 ek. olaj és 5 dkg vajkocka
só, bors,
2 maréknyi zöldborsó, fagyasztott
1 cs. petrezselyemzöld apróra vágva
2 dl tejszín
2 tk. liszt

A megforrósított zsiradékon fehéredésig pirítottam a csirkemellcsíkokat, ment hozzá a hagyma, összedinszteltem, sóztam, borsoztam jó alaposan, felöntöttem kevés vízzel és félpuhára pároltam, ekkor tettem hozzá a zöldborsót amivel még öt percig pároltam, meghintettem 2 teáskanálnyi liszttel és felöntöttem a tejszínnel, amikor már kissé besűrűsödött akkor szórtam hozzá a petrezselymet.
Zöldborsó helyett készíthető gombával is, vagy mindkettővel egyszerre, mindenesetre a gombaszeleteket a hússal együtt pirítsuk meg, rögtön az elején.

Rizsköret
1 ek. olaj
1 bögre rizs
só, őrölt bors
3 bögre víz

Összepirítottam egy kislábasban olajon a rizst, sóztam és felöntöttem háromszoros mennyiségű vízzel, majd félpuhára pároltam, elzártam és a fedőt egy tiszta konyharuhával letakarva szívta magába az összes folyadékot, tálalás előtt egy villával fellazítottam  pergőssé.
Szoktam petrezselyemmel is meghinteni, jó sokkal, főleg, ha van itthon.

Pünkösd van...

Spárgarizottó pirított töpörtyűvel...

Saját kreálmány a mai ebéd, a hozzávalók alapján ötleteltem és valósítottam meg, gondolván, nem lehet majd rossz így sem a végeredmény. Hát nem is volt az.
Most hús nélkül készítettem, de fázisaiban pont úgy, mint tavaly a kacsamelles variációnál.

Hozzávalók:
1 cs. zöldspárga /hámozni nem kell csak alaposan mosni/
1 ek. sertészsír
egy marék sertéstepertő apróra darabolva
1 főzőhagyma a zöldjével együtt
1 cs. friss petrezselyem
só, bors,
1 tk. vegeta,
2 db zöldségleveskocka
kb. 20-25 dkg már kész maradék zöldséges rizs /tegnapról maradt, répás-zöldborsós variáció, unalmas lett volna újra, ezért felhasználtam így a spárgarizottóhoz/

A zöldspárgát alapos mosás után eltördeltem, először a fejecskéket, a maradék szár két végét meghajlítva pont ott roppan el ameddig még ehető, a fölső része  /a talprésze pedig megy a zöldségalaplébe belefőzve majd kidobva, mert az ehetetlenül fás/.
Serpenyőben zsírt forrósítottam, rádobtam a tepertődarabokat és mellé a spárgafejecskéket, összesütöttem pár perc alatt és szűrőkanállal tányérra kiszedtem.
A visszamaradt zsírban megdinszteltem a hagymát zöld szárának karikáival együtt, mellédobtam az ehető spárgaszárakat is, felöntöttem nagyon kevés vízzel amibe beleszórtam a vegetát és a leveskockákat is és összefőztem, amikor elkészült belekevertem a zöldséges rizst is, összekeverve hagytam egy kicsit sülni, majd tetejére szórtam a tepertőt, a spárgafejeket és rengeteg apróra vágott zöldpetrezselymet.
reszelt sajttal bőven meghintve tálaltam.

Tanulság: nemcsak arborio rizzsel jó a rizottó, hanem a sima kerekszeművel is, hús nélkül is nagyon finom lett, "csak" a ropogósra sütött töpörtyűvel is :-)



Azért megadom az eredeti sült kacsamelles  változatot is : receptleírás itt elkészítve

Télire...gyógyszer

... nálam már készül a fenyőrügy-szirup, mert most van itt az ideje az eltevésének, most vannak a fenyőfákon a finom, puha, selymes, kissé ragacsos új hajtások, azokat kell lecsípni, szűrőbe téve leöblíteni és tisztára mosott dunsztosüvegekbe cukorral rétegezve lerakni, jól lenyomkodni, a tetejére mindig cukorréteg kerüljön, majd csavaros tetővel lezárva a kamra egy sötét zugába eltéve őszig rá sem kell nézni. Ha mégis arra járnánk a nyár folyamán, időnként jól rázogassuk meg, forgassuk meg és tegyük vissza.
Majd ősszel aztán le lehet szűrni egy másik jól zárható üvegbe, addigra gyönyörű szép, méz állagú, fenyőízű, áttetsző szirup lesz belőle,  ami majd a náthás időszakban mennyei gyógyszer lesz, csillapítja a köhögést, kipucolja a tüdőt, a hörgőket a sok felgyülemlett váladéktól.
A kinyomkodott tűlevelekből teát lehet főzni, lassan elkortyolgatva ugyanazt a hatást fejti ki, mint a szirup.
Ja, és korlátlan ideig eláll a sötét spájzban - nálam nem, mert mindet elkanalazgattuk az influs időszakban :-)
Itt is olvashattok erről.

Hasznos tanács: Igyekezzünk olyan helyről beszerezni a friss hajtásokat ahol autó-buszforgalom nem szennyezi a fákat !!!