a legméltóságteljesebb cica

a legméltóságteljesebb cica
Tituka most 11 éves

a legszebb kutyuska

a legszebb kutyuska
Falatka most 7 éves

a legokosabb cica

a legokosabb cica
Szaftika most 8 éves

Keresés ebben a blogban

2014. december 28., vasárnap

Két nagyon finom süti még karácsonyról.... mézes gyümölcskenyér és mákos-szilvalekváros zserbó



Muszáj ideírnom a recepteket, hiába múlt el a karácsony, nem akartam várni jövő ilyenkorig, ugyanis annyira finomak, annyira ízlett mindenkinek, hogy rendszeresen fogom is sütni kivételes alkalmakra, ünnepekre és főleg azért is, hogy a zserbót begyakoroljam, mert ez a mákos volt életem első zserbója.
Nem is lett teljesen tökéletes, van még mit igazítanom rajta.
Nem is értem miért ódzkodtam eddig a sütésétől, talán mert nekem ezzel soha nem kellett foglalkoznom, régen mindig valaki megsütötte a családból nekünk a tisztes karácsonyi süteményadagokat, a nagyik, anyósom, később meg jó nevű cukrászdában rendeltük meg évekig.
Idén gondoltam bele, hogy tiszta szégyen öreg fejemre, hogy se bejglit, se zserbót még életemben nem készítettem, ez nem mehet így tovább, mert kit emlegessen majd az unokám, ha lesz ! hogy a nagyi sütijei a legjobbak a világon....


Mézes gyümölcskenyér....  Kata receptje szerint   aminek rögtön emlékezetes története lett:

Két adagot sütöttem, gondoltam a kisebbik gyerekemék, akik 25-én nálunk voltak karácsonyozni, az egyiket vigyék magukkal, legyen náluk is egy anya sütötte fincsi süti majd otthon.
Be is csomagoltam duplán zsírpapírba gondosan és kértem tegye valahová hideg helyre, akár a kocsijuk kalaptartójára, majd itt ne maradjon. Erre ő a szobájukban tette le, ugyan jó magasra, de nem eléggé, egy könyvsor tetejére a csomagot azzal, hogy majd kiviszi a kocsihoz.
Pár óra elteltével keresi és csak az üres zsírpapírt találta... mert az az átok és hétördög Fabi, akit különben mindnyájan imádunk, mert egy okos, tanulékony, tündéri virgonc, kedves, bújós, de olyan mérhetetlenül falánk kiskutya, hogy ilyet még nem is láttunk... mind megette.
Mindenkinek a haja hullott ki a rémülettől és az elképedéstől, mi lesz most....


Fabi még P...ban  kb. 2 hónaposan... és úgy néz... olyan szívet facsaróan... ki tudta volna ott hagyni...

... és már itthon a kertben nálunk.... szépen növöget, cseperedik... itt már tudja, hogy ő egy szeretett családtag...




3 hónapja kóbor kiskutyaként leült G. /a lányom párja/ kocsija kerekéhez a P....i nagy piacnál és onnan nem mozdult, G. így hazahozta magával, mikor véget ért az ottani munkája,
Fabi alias Fabrizio úgy szocializálódott, hogy minden ételt meg kell szereznie mindenkinél gyorsabban, mert különben más kutyák megeszik és nem jut neki, és ezt az atyaúristennek eddig nem lehetett kinevelni belőle, most 5 hónapos, bőven kap enni naponta háromszor, mivel fejlődésben lévő kiskutya erre szüksége is van, rengeteg szeretet és biztonságot kap,  és mégis....
az alsó képen látható 2 darab közül a baloldalit ette meg, először gondosan kibontotta a papírból és morzsát sem hagyva befalta az egészet... hogy ne álljon meg az ember esze.
Szerencsére semmi baja nem lett egy kis hasmenésen kívül, viszont szomorú volt 24 órán át, mert nem kapott enni, csak vizet, hogy rendbe jöjjön a kis gyomra.
Jelentem a kutyus azóta is teljesen rendben van és újabb falatokat próbál lopkodni innen-onnan.

Tehát ekkora sikere volt a gyümölcskenyeremnek, nemcsak Fabinál, az egész családnak rendkívül ízlett az az egy, ami megmaradt.
és akkor jöjjön a recept:
Mézes gyümölcskenyér

2 db őzgerincre való az adag,  két formát vajaztam ki

szárazak: amit egy tálban összekevertem
30 dkg liszt
1 tk. szódabikarbóna
2 mk. mézes fűszerkeverék
2 mk. őrölt fahéj

töltelék:
15 dkg aszalt mindenféle összesen, amit a szárazakhoz kevertem
mazsola
szilva darabolva
s.barack darabolva
mogyoró
füge darabolva
zselécukor színes, darabolva

nedvesek:
4 tojás szétválasztva, fehérje kemény habbá felverve
10 cukor
2,5 dl méz

a tojássárgákat a cukorral habosra kevertem, majd hozzácsorgattam a mézet is, miközben egyfolytában kevertem a kézi robottal

Végül az összest mindent fakanállal egybekevertem, utoljára a habot óvatosan, majd a formákba adagoltam.
Sütőt 160 fokra és légkeverésre kapcsoltam, és lassan 1 órán keresztül sütöttem, egy idő múltán amikor láttam a tetejüket erősen színesedni, fóliával letakartam mindkettőt, de muszáj átsülnie, ahhoz meg sok idő kell. Tűpróbával ellenőriztem mikor jó.
Langyosan kiborítottam a formákból közös deszkára a zserbóval és hagytam teljesen kihűlni, majd az elkészített mázzal lecsorgattam.

máz: ez most egy nagy adag, mindhárom sütire ment, kisebb sütinél értelemszerűen a fele kell !!!!

20 dkg vajat felforraltam, levettem a tűzről és beletördeltem
20 étcsokit, hagytam felolvadni, időnként átkevertem és a sütikre - a zserbóra is ezt - csorgattam.





Zserbó... mákos-szilvalekváros  

gáztepsit kizsíroztam
Tészta: 
60 dkg liszt
1 tasak élesztőpor
20 dkg zsír
2 egész tojás
2 ek. cukor
csipet só
1-2 ek. tejföl, de csak ha szükséges /nekem nem kellett/

1 ü. szilvalekvár és mivel nekem az a jó szatmári sűrű kemény fajta van, kevés melegvízzel és rummal elkevertem sűrűn kenhetőre.

Töltelék: 
50 dkg őrölt mák
15 dkg cukor
10-15 dkg mazsola
1 citrom héja reszelve
1-2 ek. méz

A lisztet a zsírral jól és gyorsan összemorzsoltam majd minden hozzávalót beletéve összegyúrtam.
Tökéletes állagú lesz a tészta, pihentetni nem kell, háromba vettem /legközelebb négybe veszem majd/ és egyenként vékonyra nyújtottam, olyan vékonyra amennyire csak lehetett.
Az első lapot ráhelyeztem  a zsírozott tepsi aljába.
Vastagon megkentem a szilvalekvárral és erre kanalaztam a máktöltelék felét egyenletesen elkenve, erre jött a második lap, lekvár bőven, mák másik fele, és betakartam a zárólappal.
Kicsit lenyomkodtam, villával megszurkáltam és letakarva 1 órát pihentettem.
Végül 180 fokos sütőben kb. 40 percet sütöttem, de látszik a tetején, hogy mikor jó.
Hagytam teljesen kihűlni, végül a meleg mázzal lelocsoltam.

A máz mennyisége, ha csak a zserbóra megy:
10-15 dkg cukor
2-3 ek. kakaópor
1-2 ek víz
10 dkg vaj/ vagy 3 ek. olaj

Gőz fölött összeolvasztani és a kihűlt süti tetejére csorgatni, hagyni megdermedni.

Mindig forróvízben felmelegített és letörölt késsel szeletelni !!!!


 


6 megjegyzés:

  1. Nem is tudtam, hogy van még egy kutyuskátok, méghozzá külföldi. Hát jól megjártátok vele, de jó kis történet. Falatka hogyan viseli el ezt a kis falánk kutyust?
    Anikó süssél majd bejglit is. Én meg éppen most hagytam abba, évtizedeken át minden évben el nem maradhatott az általam készített bejgli. Az idén valahogy besokalltam tőle, leszavaztam a készítését. Azt, hogy jövőre mi lesz még nem tudom.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Na most képzeld Lívia, amikor megtudtuk először elájultunk, de utána megértettem a vőjelöltemet, én is ezt tettem volna, azért hála az égnek nálunk csak vendégségben van egy-egy napra ez a kis hétördög, mert náluk lakik állandóra, Falat nagyon jól viseli annak ellenére, hogy Fabi már kétszer nagyobb, mint ő, de ettől még ő Falat a falkavezér, Fabi aláveti magát az akaratának és elfogadja mindenben, Falat rendszabályozza, mondhatnám neveli is. Édesek együtt, Fabi annyira játékos még, állandóan játszana, Falat egy darabig bírja, de amikor elfárad rámordul és Fabi tudja, hogy most vége, pihenni kell, mert különben megmorogja nagyon.
      Egyelőre elég volt ezekből a sütikből, mindig több süti sikeredik, mint kellene, de majd feltétlen sütök bejglit csak úgy, januárban vagy februárban, amikorra kihevertük a karácsonyt-szilvesztert és újra ráéhezünk, muszáj begyakorolnom:-))))

      Törlés
  2. Tünemény ez a kutyus, és az az okos kis pofija...
    A sütijeid biztos finomak voltak, (mivel a kutyának is ízlett:))))

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Marika Fabival őrület volt az a nap, de imádjuk nagyon, azért nem bánom, hogy nálunk csak egy-egy napot szokott tölteni, ha jönnek a lányomék, az is bőven elég ebből a kis hiperaktívból, Falat már a komoly férfikorban van, lényegesen nyugodtabb, higgadtabb, jobban hozzánk passzoló, vele abszolút teljes az összeszokás, a szemünk fénye, mintahogy a macskák is. Fabi pedig teljesen elfogadta Falat háziúr mivoltát, sőt a macskákét is, tündéri okos kiskutya:-)))))
      Marika nagyon boldog Új Évet szeretnék egyúttal kívánni neked, jó egészséget, és őszintén kívánom, minden nagyon jól alakuljon Neked és Családodnak 2015-ben:-))))
      Szeretettel ölellek:-))))

      Törlés
  3. Én úgy vigyorogtam miközben olvastam, mint a tök, mert ez kis kópé Fabi egy tündér kiskutya és a fotókat elnézve én sem tudtam volna rá haragudni. Szerencse, hogy nem lett komolyabb baja, és még jó, hogy nem xilittel sütötted! :)))))
    Olyan kedves dolog, hogy így befogadták a lányodék, pedig nehéz munka mellet egy állatot is gondozni.
    A zserbónak pedig úgy örülök, hogy kipróbáltad, szerintem ezután jöhet a bejgli is, mert valóban így van, az unokák a nagyi sütijét imádják a legjobban, úgyhogy tessék csak gyakorolni, had legyen legendás az a sok finomság ami kikerül a konyhádból.
    Mi is szeretjük a cukrászdában kapható sütiket, de bejglit, zserbót és még sok mást ott nem ettem finomat, mert ugye a házinak párja nincs! :)
    Végül had kívánjak, gazdagságban, szeretetben és legfőképpen egészségben gazdag új évet Nektek! Puszi!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Fabit imádjuk,kényeztetjük, lassan végre szobatiszta is lesz, aztán megy majd kutyasuliba is, hogy jólnevelt kutyuska legyen, de hogy a falánksága valaha is megszűnik majd, na erre semmi garancia, majd meglátjuk:-))))
      A zserbó nagyon finom lett, rögtön dupla adaggal indítottam, hogy Karináék is vihessenek, abból legalább tudtak:-)))
      Majd nekidurálom magam a bejglinek is, de egyelőre ki kell heverni a karácsonyt és a szilvesztert, majd, ha újra ráéhezünk, majd akkor:-)))
      Ha kóstoltad volna a Daubner cukiét, vagy a Gerbeaud-ét, vagy az Auguszt cukiét, ezek mind prémium minőségűek, igaz nem olcsók, de van olyan finom és gazdag, és minőségi, mint a házi, tudom, mert kipróbáltam a bejgliket is, a zserbót is, a moszkauerért egyenesen élek-halok, annyira finom, és ha hozzáveszed a rengeteg munkát ami az otthoni sütésekkel jár, az előkészületeket, az energiákat, na akkor megéri az árát.
      Én már csak kedvtelésből sütök, ha sütök, a "nagyi süti" miatt, mert kicsit fáraszt már.
      Barbikám köszönjük a jókívánságokat, és szívből kívánjuk mi is viszont nektek, minden úgy alakuljon az Új Évben számotokra, ahogy csak szeretnétek, legyen sok munkátok, jó egészségetek, a lányok szépen fejlődjenek és az egész kis család nagy szeretetben és boldogságban éljen:-))))) Sok szeretettel ölellek:-))))

      Törlés