Zöldséges lepény

Ezt a jó kis lepénykét a napokban láttam Éva blogján az Ahogy eszik, úgy puffad című blogon, természetesen az egyszerűsége fogott meg, ő csak hagymás lepénynek nevezi, de amikor körülnéztem nálam a hozzávalókra, rájöttem annyi olyan zöldségem van a hűtőben, ami külön-külön kevés, de együtt ezen a lepényen csodás lesz.
Igy is lett.
Mindenkinek ajánlom elkészítésre, csak úgy vacsorára, de vendégvárónak is alkalmas, a rávalók variálása pedig csak fantázia kérdése, illetve ki mit szeret.

1 csomag leveles tészta
6-7 db vöröshagyma, szálasra vágva
1 szál póré, karikázva
15-20 dkg húsos szalonna, kockára vágva
15 dkg trappista sajt, kockázva
1 camping tejszínkrémsajt, most füstöltet használtam
2 db cukkini, félkarikára vágva
20 dkg gomba, szeletelve
só, bors, bő tk. kakukkfű

A szalonnát jól kisütöttem ropogósra, a zsírjára rádobtam a rengeteg hagymát dinsztelni, majd ment hozzá a cukkini és gomba, végül a só, és a kakukkfű. Jól összekevertem és nagy lángon addig pároltam, míg zsírjára sült, a végén meghintettem őrölt borssal is.

A leveles tésztát szépen kitekertem és a papírját fogva ráborítottam a tepsire úgy, hogy kis pereme mindenképpen  legyen, és szépen ellapogattam. Rákentem a tejszínkrémsajtot egyenletesen és erre borítottam a zöldséges egyveleget, majd rászórtam a trappista kockákat.
Elrendeztem és ment az előmelegített sütőbe kb.20 percre.
Melegen, langyosan, hidegen egyaránt nagyon finom.

Szépségeim

Úgy érzem, mióta Falat nálunk van, két gyönyörű cicánk háttérbe szorult, holott őket ugyanúgy imádjuk, mint Falatkát, őket is rendszeresen fényképezzük, itt az ideje, hogy most ők kapjanak egy kis bejegyzést.
Szerencsére mind a hárman jól kijönnek egymással, Titut respektálja Szafti is és Falat is, Szafti és Falat pedig nagy barátok, együtt kergetőznek, birkóznak, hemperegnek. Titu viszont éteri magasságokból figyeli a két kis őrültet, soha nem állna le velük egy jó kis együttjátszásra, inkább elvonul, nem állhatja a csetepaté zajokat.

Természetesen Falatka mozgása van figyelve, de nagyon. Ha netán többet engedne meg magának a kelleténél, még az is megeshet, hogy kap egy pofont.

Ebéd utáni ejtőzés, ki itt, ki ott.

Az a fene nagy kíváncsiság...


A padlásfeljáró őrzője. Szafti kifejezetten szeret itt üldögélni, ki tudja miért?

Ötödik kenyerem, a hagymás

Március 15-re sütöttem, annyi a változás benne, hogy 1 fej hagymát vékony szálasra metéltem és kevés olajon megdinszteltem, majd belekevertem a lisztbe. A kenyér bélzetén nem látszódott, ízén picit igen.
Legközelebb a hagymacsíkokat lisztben forgatva fogom kisütni, hagyom kicsit szikkadni és úgy keverem bele a lisztbe, és legalább 2 fej hagymával készítem, hogy jól kiérződjön.
Kicsit tovább sütöttem a kelleténél, 30 perc fedve és 30 perc anélkül, ugyanis elfelejtkeztem róla, majdnem megégett. De nem, csak jól megsült, és nem ártott neki, csak még ropogósabb lett a héja.
Nagyon, nagyon finom lett.
Beleszerettem a kenyérsütésbe, az általam sütött kenyér ízébe, soha többé nem akarok bolti kenyeret enni, kivéve a lipótit. Miért nem tudnak ilyen kenyereket sütni mindenhol ?????

Meggyes süti délutánra...

Egyszerű kis kevert tészta, az úgynevezett egyensúly tészta, még száz éve, kezdő háziasszony koromban  Lajos Mari valamelyik könyvében láttam, azt hiszem a gyümölcsös édességekben, azóta bármilyen gyümölccsel megszórva ezt szoktam sütni, mert finom és kiadós, főleg egyszerű, mindent csak össze kell keverni és kész.

25 dkg cukor
25 dkg puha vaj
5 tojás szétválasztva
25 dkg liszt
1 sütőpor
vaníliás cukor vagy aroma
1dl rum
1/2 kg gyümölcs, vagy befőtt - jelen esetben meggybefőtt

fahéjas cukor a szóráshoz

A tojásfehérjéket kemény habbá felverem.
A cukrot a puha vajjal fehéredésig, habosra keverem, majd a tojások sárgáját egyenként beledolgozom a krémbe, a rumot is beleöntöm, végül a sütőporral összeszitált lisztet óvatosan beleforgatom, felváltva a tojáshabbal.
Sütőpapiros vagy vajazott lisztezett tepsibe öntöm a masszát, elegyengetem kissé, egyenletesen a tetejére szórom a gyümölcsöt és előmelegített sütőben, közepes tűznél, szép lassan tűpróbáig sütöm.
Ha kihűlt, fahéjas porcukorral megszórom és felkockázom, vagy úgy szép még, ha rombusz alakra vágom.
Sütöttem már eperrel, málnával, szederrel, ringlóval, sárgabarackkal, őszivel, szilvával - mindegyikkel nagyon finom, télen meg befőttekkel.

Sajtos-főtt tojásos brokkoli rakottas

Na, ez is egy jó kis könnyű ebéd, de lehet köret is bármilyen sülthöz. A Kifőztük előző számában láttam először, azóta színezgettem, tervezgettem az elkészítését, aztán pár napja Katánál tojással feltuningolva láttam, na gondoltam így még kiadósabb, dúsabb lesz.
Mai ebédnek tökéletes.




1 kg fagyasztott, rózsáira szedett brokkoli
5 kemény tojás, felkarikázva
10-15 dkg maradék kéksajt
2 dl tejszín
2 tojás
vaj, só, bors, vegeta
20-25 dkg reszelt trappista sajt

A brokkolit sós, vegetás forrásban lévő vízben kb.10 percig előfőztem, majd leszűrtem és vastagon kivajazott tepsibe terítettem. A tojás karikákat szépen elrendeztem a tetején.
Egy tálban villával felvertem a két nyers tojást, belemorzsoltam a kéksajtot, hozzáöntöttem a tejszínt, sóztam /ezzel óvatosan, mert a kéksajt is sós/, borsoztam, majd szépen egyenletesen rálocsoltam a tojásos brokkolira. Az egészet a rengeteg reszelt sajttal koronáztam meg.
Jó forró sütőben 15-20 perc alatt pirosra sült a sajt a tetején.
Nagyon finom lett, két tányérral szedtem, olyan éhes voltam.

Kerekrépa tökfőzeléknek álcázva

Találós kérdésnek kellett volna feltennem, mi ez????
A múltkor, amikor elkészítettem az isteni füstölthúsos, húsgombócos kerekrépafőzeléket, olyan sok volt a répa, hogy eltettem belőle, azóta agyalogtam, hogy mit főzzek a maradékból.
Ma egy hirtelen ötlettől vezérelve kipróbáltam így, mintha gyalult tök lenne.
Az eredmény kíváló lett, nagyon finom, csak annyit lehet észrevenni, hogy ez ropogósabb, mert a tök ugye teljesen puhává válik a főzéstől, bár én azt sem főzöm sokáig, nem szeretem, ha szétfő.
Mivel savanyított volt a répa, öntöttem rá hideg vizet  egy percet állt benne majd  leszűrtem.

Egy fej vöröshagymát szálasra vágtam, olajon megdinszteltem, fagyasztott kaprot szórtam rá, majd felöntöttem  2 dl tejjel, 2 dl vízzel, sóztam és beleraktam a répát. Hagytam főni  fél-háromnegyed órát. Közben elkészítettem liszttel a tejfölös habarást és besűrítettem, majd 1,5 dl tejszínnel öszefőzve még krémesebbé tettem.
Feltétnek főtt tojást karikáztam rá.

Ime a maradék kerekrépából milyen jó kis főzelék lett.
Nagyon finom, böjtös fogás lett belőle.

Spagetti a la Carbonara... ahogy én szeretem

Az egyik leggyorsabban elkészülő olasz tésztaétel, sokszor készítem, amikor nincs kedvem semmi bonyolulthoz.
Igaz, ahogy én készítem az nem autentikus, de remélem megbocsátható.
Olaszországban nem így tálalják, ott sült húsos szalonnapörcökre borítják a roppanósra főtt spagettit, majd a tojásokat enyhén felverve és reszelt sajttal elkeverve azonnal a forró tésztára öntik, összerázzák, óvatosan elkeverik és máris tálalják tetején sok-sok reszelt parmezánnal.
Esetleg a tészta főzőlevéből adnak hozzá egy keveset, ha szükséges, de a tojás a tészta forróságától áll össze krémes bevonattá.
Csak frissen, és csak azon melegében jó, ahogy elkészült, de akkor nagyon.

Az én verzióm 2 főre:
1/2 csomag spagetti, legjobb a durum, de jó a gyermelyivel is, sőt makarónival is készítettem már uram bocsá'...
10-15 dkg bacon, vagy húsos kolozsvári, vagy angolszalonna  kockázva
4 gerezd fokhagyma
1 hegyes erős paprika karikázva /elmaradhat/
2 tojás, enyhén felverve
5-10 dkg trappista reszelve
2 dl tejszín/ vagy 2 dl tejföl
só, őrölt bors

tetejére 10 dkg parmezán lenne az igazi, de a trappista reszelve is megteszi /kis magyar szentségtörés/, nagyon szeretem a trappista sajtot, mert semleges ízű, bármihez tökéletes.



Zubogó sós vízben kifőzöm a spagettit 7 perc alatt és leszűröm /kevés forró főzővizet félreteszek/, de amíg felforr a víz és kifő a tészta addig kell összedobni a mártásnak valót.
A sajtot, vagy sajtokat megreszelem.
A két tojást felütöm egy tálba, sózom és enyhén felverem, beleöntöm a tejszínt és egy jó maréknyi reszelt sajttal is elkeverem.
A bacont/kolozsvárit kevés olajon ropogósra sütöm serpenyőben, a vége felé hozzáadom az aprított fokhagymát is, a hegyes erőskarikákat is /mi nagyon szeretjük benne/ és belekeverem a tésztát.
Jól átforrósítom az egészet, ha szükséges ekkor adom hozzá a főzőléből azt a keveset, és elzárom alatta a tüzet.
És ekkor, amikor már elő van készítve a forró, fokhagymás, szalonnás spagetti, azonnal a tésztára öntöm a tojásos keveréket, átforgatom és bőven őrölök rá frissen borsot, majd még sok reszelt sajttal megszórom, és azonnal tálalom.
A lényeg, hogy a tojásos-tejszínes öntettel már nem szabad sütni, mert akkor rántottás tésztát kapnánk, így a forró tésztán épp csak összeáll, kissé kocsonyás állagúvá válik a tojás, már nem folyós, de még nem sült.
Ilyennek kell lennie.
Nagyon finom.