Palacsinta, rumos-mazsolás diókrémmel....

....és olvadt csokoládéval, vagy csokiöntettel, ez a teljes cím és ez a palacsinta tölteléke.
Tulajdonképp ez a Gundel palacsinta, csak ezt nem locsolom le alkohollal és nem gyújtom meg.

Néha megőrülünk valami desszertért, a kérdés mindig, de mi legyen az?
Végül ezt találtam ki, ami ugyan kissé tömény, de nagyon finom, most valahogy erre volt szükségünk.

Az igazság az, hogy fogalmam sincs a pontos palacsintatészta adagról, már évek óta szemre keverem be a palacsinta tésztáját.

kb. 20-30 dkg liszt
egy csipet só
1 ek.cukor
1 tasak porélesztő
3-4 tojás
1 dl olaj
és annyi szódavíz vagy ásványvíz, vagy sima csapvíz, hogy tejfölsűrűségű legyen a tészta, illetve a merőkanálból sűrűn csorogjon alá.

Ha bekevertem, utána legalább egy órát állnia kell, de ha tovább az sem baj, nem árt neki. Minél tovább duzzadnak a lisztszemek annál jobb, simább lesz a tészta.



Míg pihent a tészta, elkészítettem a diókrémet.

20 dkg őrölt dió
1-2 ek. cukor
egy marék mazsola
1 citrom reszelt héja
1 dl rum
egy kevés tej

Az összes hozzávalót kicsit összefőztem kis lángon, annyi tejjel hogy krémesen kenhető legyen.
Közben állandóan kóstolgattam, hogy finom legyen a végeredmény. Nos, az lett.

És akkor a csokiöntet:
Egy tábla Tibi étcsokit egy kevés vajjal összeolvasztottam és meleg helyen tartottam, hogy olvadt is maradjon.



Megkezdtem a palacsinták sütését, egyszerre két sütőn, hogy hamarább végezzek.
Az első sütés előtt beolajoztam a sütőlapokat, de a másodiktól már nem kell, csak sütni kell a kerek tésztalapokat.



Amikor mind kisült, még melegen mindegyikre kentem a diókrémből és csorgattam az olvadt csokiból, majd feltekertem.
Tálaláskor esetleg lehet tejszínhab pamacsokkal díszíteni, de az már szinte túlzás, anélkül is tökéletes. Sajnos én szeretem az ilyen túlzásokat.
Mennyei finom lett.

Székelykáposzta... nálam legtöbbször mindig marhahússal készül

Imádjuk ezt az ételt, sokszor készítem is.

A maga egyszerűségében tökéletes, gyorsan elkészülő és nagyon, nagyon finom.

Persze szoktam sertéscombbal is készíteni, ha épp az van itthon.

2 fő részére

1/2 kg sovány marhalapocka, kisebb kockára vágva

1 kg savanyúkáposzta /ha lehet mindig vecsésit veszek, szerintem az a legfinomabb, kellemesen savanyú, ropogós, és soha nem mosom ki, sőt, ha van leve azt is felhasználom/

2 db vöröshagyma

6-8 gerezd fokhagyma

hegyes erős paprika vagy 1-2 tk. erős pista

4 db babérlevél

2 tk. kömény, az egyik szemes, a másik őrölt

só, bors

1-2 ek. zsír, kevés pirospaprika

tejföl sok és puha kenyér sok

Először elkészítem a marhapörköltet a szokásos módon, a hagymákat apróra vágom, zsíron dinsztelem, hozzáadom az egész köményt, azzal is átpirítom, rádobom a húskockákat és erős tűzön jól megpirítom azt is, majd meghintem pirospaprikával és felöntöm kevés hideg vízzel, csak annyival, amennyi épp ellepi.

Mennek hozzá a fűszerek, erős paprika, még őrölt kömény, babérlevelek, picit sózom és forrás után, csendes tűzön addig főzöm amíg majdnem teljesen puha nem lesz. 

Ez lehet akár egy óra is, a marha életkorától függ. A végére jó sűrű ámde rövid szaftja van. 

Ezután teszem hozzá a savanyúkáposztát, jól összekeverem, kóstolom, kell-e hozzá még valamelyik fűszerből. Szeretem ha kiérződik enyhén a babér és a köményíz is, és ha kellően csípős.

Tovább főzöm, akár max. még egy órát is. Ha szükséges közben öntök alá még kevés vizet.
A végén rövid, sűrű szaftjának kell lennie, de nem szabad száraznak lennie.
Különben mit tunkolnánk a puha kenyérrel?

Tálaláskor jól megtejfölözöm és sok, friss, puha kenyérszelettel szervírozom.

Ugyanúgy mint a töltöttkáposztánál, minél többet melegíti az ember annál finomabb, csak egy bibi van, soha nem tudok eleget készíteni belőle, mert túl hamar elfogy. 

Még hidegen is szeretem.

Falat nagy játszmája

Falatka imád játszani Szaftival, imádja kezdegetni, szerencsére Szaftinak is nagy igénye van a játékra, az első perctől kezdve egymásra találtak, barátság alakult köztük. Szaftos mindig hajlandó résztvenni a kergetőzésekben, birkózásokban, szemmel láthatóan tanítja játszani Falatot, ugyanis kutyuskánk pont úgy dobálja labdáit, vagy amit ő játéknak vél, ahogy Szaftitól látta.

Próbálja bekapni Szafti valamelyik lábavégét, no nem harapás céljából, csak úgy incselkedésből.

Szafti meg gyengéden pofozgatja Falatka fejét.

-Na gyere csak barátocskám!

Többszöri nekifutások vannak, de Szafti jól védi a pozícióját.

Szafti még nem tudja, hogy Falat a héten megtanult felugrani a kanapéra, fotelekbe, itt a képeken még nem tudott, ezek a múlt hétvégén készültek. Most hétvégén lesz majd meglepetés, amikor Szafti úgy gondolja megszabadult Falattól azzal, hogy felugrott a kanapéra, csodálkozva veszi majd észre, Falat ott liheg a nyomában.

Hát nem szép egy kutya-macska barátság?

-Őrület, hogy nem férek hozzá!

Elégedetten pihen, jól kiugrálta magát, egy kiadós alvás után jöhet a következő meccs.
Szerencsére van egy hosszú folyosónk, nos az maga a paradicsom, amikor végigszáguldanak, csak a puha kis tappancsok dobogását lehet hallani, oda-vissza.

Titu, a legszebb cica a világon, értetlenkedve nézi ezt a két neveletlen süldőt, mit művelnek ezek itt.
Mindegy is, csak őt hagyják békén. Néha belekeveredik ugyan egy-egy üldözéses akcióba, de gyorsan és méltóságteljesen elvonul szunyókálni inkább.

Kukoricaleves magyarosan...

Nagyon finom, egyszerű kis leves, szívet-lelket melengető, ebben a hideg időben különösen érdemes elkészíteni. Nyáron is készülhet, miért is ne ?

1/2 kg-os kukoricakonzerv, vagy két kisebb doboz, vagy 1/2 kg fagyasztott kukorica

/ha nyáron készítjük akkor 2-3 cső friss csemege kukorica/

1 db vöröshagyma, apróra kockázva

1 ek. édes anna paprikakrém

só, bors

2 dl tejszín

olaj, 1 ek. liszt, kevés pirospaprika

1 szál gyulai kolbász vékonyan karikázva

csipetke /elmaradhat/

Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, meghintettem egy ek. liszttel, egy nagyon kevés pirospaprikával és felengedtem annyi vízzel, amennyi levest szerettem volna. Sóztam, borsoztam, beletettem az evőkanálnyi paprikakrémet is és felforraltam.
A kukorica levét kiöntöttem és a szemeket hozzáadtam a leveshez, beleöntöttem kb.2 dl tejszínt is amitől  selymes állagú lett. Még egyet forraltam rajta és kész.

Kolbászkarikákat kevés olajon átsütöttem és feltétként a leveshez tálaltam.
De lehet sajtos kenyérkocka is, kenyérszeletekre sajtszeleteket fektetve, sütőben összepirítva, megsütve, majd felkockázva szintén a leveshez adni, isteni finom.

Ha nyáron készítjük, mert miért is ne, akkor 2-3 cső friss kukoricát a tisztítás után, egy tiszta tálcára és a "talpára" állítva, éles késsel körbe-körbe levágjuk a friss szemeket és a hagymadinsztelés után adjuk a leveshez, a fagyasztott kukoricával ugyanígy járunk el, hogy legyen idejük megfőni.
Sok idő nem kell se a frissnek, se a fagyasztottnak, 10 perces fővés után puha.

A MEDVE talán már kint marad !!!

Elég volt a Télből!!!
Ronda szürke, borús idő van, ez biztató reményekre jogosít, ugyanis a medvének ma kell kijönnie a barlangjából, körülszimatolnia, megállapítania, hogy közeleg-e a tél vége.
Kivételesen örülök hogy nem süt a nap, mert ha meglátná az árnyékát akkor vége, rögtön megfordulna és uccu vissza aludni. A napsütés azt jelentené számára, hogy ez még csak gyenge próbálkozás, de még a tél az úr.
Ez az egyetlen nap az évben, amikor örülök a nap hiányának.
Ezekután, ha nem jön gyorsan a tavasz - úgy egy hónap múlva - medvepajtás, meglátogatlak az állatkertben és számolunk.

Rakott zöldbab... csirkemellkockákkal... sajtosan, besamelesen...

Nagyon nagy kedvenc.
Finom zöldséges egytál, szinte bármilyen zöldséggel készíthető.
Gyors, egyszerű.

1 db filézett csirkemell, kis kockákra vágva
1/2 cs.gyros fűszerkeverék
1 kg zöldbab darabolt /nyáron friss, télen fagyasztott/
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors
5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 1/2 l tej, a besamel mártáshoz
reszelt sajt, rengeteg

Egy nagy fazékban vizet forralok, sózom, borsozom, pár fokhagymagerezdet is dobok bele, és amikor forr, 1 kg fagyasztott sárgahüvelyű zöldbabot 5-7 percig párolok benne.
Nem szabad nagyon szétfőzni, roppanós maradjon. Leszűröm.
A csirkemellkockákat jól befűszerezem, borsozom, majd abban az edényben, amiben sütni fogom,
1-2 ek. olajat forrósítok és jól átpirítom rajta a húst.
Mikor kész, elkeverem benne a zöldbabot, félreteszem.
Besamelt készítek, ahhoz egy lábasban vajat olvasztok, rászórom a lisztet, kissé megpirítom rajta és rögtön felöntöm a tejjel, sózom borsozom, sűrűre főzöm, majd ráöntöm a csirkehúsos zöldbabra.
Tudom, hogy szerencsendiót szoktak, egy keveset, ráreszelni, de én nem, mert nem szeretem az ízét.
Tetejét megszórom rengeteg reszelt sajttal, hogy jó vastagon beborítsa.
Forró sütőben piros ropogósra sütöm, azonmód forrón tálalom.

Csupa csokis kocka... azaz csokiszerelem

Ezt a kevert sütit pedig Eve & Apple blogján láttam, amikor is rögtön tudtam muszáj elkészítenem, imádom a sok-sok csokival készült süteményeket is.



Brownie - Csokikocka - Kakaós kevert... mind egyszerre
20 dkg étcsokoládé, jó minőségű, darabokra tördelve
20 dkg vaj
20 dkg barnacukor / most nádcukrot használtam, igen jót tett neki/
1 dl forró víz

1 dl tejföl
2 tojás, enyhén felverve

20 dkg liszt
1 sütőpor
5 ek. kakaópor, szintén jó minőségű

tetejére a máz:
10-20 dkg étcsokoládé
8-10 dkg vaj



A csokit, a vajat, a nádcukrot egy kislábasba tettem, ráöntöttem a forró vizet és kislángon összeolvasztottam, majd félretettem kicsit hűlni.
A tojásokat a tejföllel összekevertem, a lisztet a sütőporral és a kakaóval összeszitáltam.
A csokis keveréket hozzáadtam a tojásos keverékhez, simára összedolgoztam és következett hozzá a lisztes
keverék, fakanállal jól összekevertem az egészet.
Sütőpapíros 26x26 -os tepsibe simítottam a masszát, majd előmelegített forró sütőben, takarékon, ez konkrétan gáztűzhelynél 3-as fokozaton, tűpróbáig sütöttem, ez kb 30-35 perc volt, akkor a villa már
szárazon jött ki a sütiből.
Hagytam kihűlni, majd összeolvasztottam a tetejére a mázat és rácsorgattam.
Amikor rádermedt, utána felkockáztam.



Nagyon finom, nagyon brownie jellegű sütemény, a csoki szerelmeseinek külön ajánlott.
Legközelebb az érdekesség kedvéért kipróbálom, hogy keverek a tésztájába mogyorót vagy diót, esetleg mazsolát, hogy még... még... csodásabb legyen, sőt reszelt narancshéjat vagy kandírozott narancshéjat is, mert ezek remekül mennek a csokihoz.