a legméltóságteljesebb cica

a legméltóságteljesebb cica
Tituka most 11 éves

a legszebb kutyuska

a legszebb kutyuska
Falatka most 7 éves

a legokosabb cica

a legokosabb cica
Szaftika most 8 éves

Keresés ebben a blogban

2011. június 29., szerda

Megint Díj !




Micsoda egy napom van ma.
Megint díjat kaptam, most Bettytől a Betti kincsei blog tulajdonosától, akinek szintén nagyon köszönöm, hogy rám gondolt és ízlett az a sütemény, amire az én blogomon kapott gusztust és megsütötte.
Egy nap múlva ugyanezt a díjat Krisztától is megkaptam, akinek szintén nagyon köszönöm, hogy rám gondolt.

12 gasztrobloggernak kell és szeretném továbbadni, természetesen olyanoknak mind, akiknek szeretem a blogját, szívesen nézegetem, olvasgatom, próbálgatom a receptjeiket.

Mielőtt megkezdem a felsorolást muszáj megemlítenem Duendét a Szellem a fazékban blog tulajdonosát, akit elsőként írnék a díjazottak közé, de ő épp a napokban abbahagyta a blogírást, elfáradt, nem szeretné tovább folytatni, megértem de végtelenül sajnálom, mert az egyik legkreatívabb sztárgasztroblogger volt a háziasszonyok között, hatalmas űrt hagyott maga után, hiányoznak a jó kis beszélgetések vele. Szerencse, hogy legalább a receptjeit közkincsé tette, és azok is megnézhetik akik nem ismerték őt közelebbről.

És akkor jöjjenek a többiek:


Remélem szívesen fogadjátok tőlem ezt a díjat


Kreatív blogger díjat kaptam !


Ezt a megtisztelő díjat kaptam Judittól a Konyhai törekvéseim nevű blog tulajdonosától tegnap, akinek nagyon- nagyon köszönöm hogy rám gondolt.

Szeretném ezt a díjat továbbadni most kivételesen és célzottan az erdélyi bloggereknek, akiknek a blogjait nagyon szeretem nézegetni, ízes magyarsággal leírt receptjeiket, az ételekhez fűzött kommentárjaikat nagyon szeretem olvasgatni:

Fakanálforgató tollforgató  Alíz
Evés közben jön megy az étvágy  Hajni
Ottis főz
Aleda konyhája
Faluvégi kurta konyha  Thrini
Főzök-sütök-mosogatok
Gál Edith a konyhában
Süssünk főzzünk valamit
Könnyű a főzés, ha van miből
Izek zamatok
Kalandok a konyhában
Édes otthonunk némi sóval
Makacska konyhája

Remélem szívesen veszitek tőlem ezt a díjat.

Végül el kell árulnom magamról hét olyan dolgot, ami jellemző rám, amiből esetleg teljesebb képet kap a nálam járó olvasgató-nézelődő.

1. Macska és kutyaimádó vagyok, de aki a blogomra téved az rögtön látja is ezt, a főkép alatt sorakozó három képből, ahol két gyönyörű cicám és Falatka kiskutyám /bár az még a kiskori képe, azóta komoly 9 hónapos ebbé cseperedett/ látható.
2. Imádok sokat, zavartalanul olvasni és közben csokis édességeket, fagyit majszolni /borzasztóan édesszájú vagyok/, ha napokig nem frissítem a blogot akkor van egy jó könyvem és azzal vagyok elfoglalva.
3. Büszke vagyok magamra, hogy sok-sok  év után végre leszoktam a dohányzásról, de ennek is már hat éve, hihetetlen hogy megy az idő.
4. Nagyon szeretek csak úgy üldögélni a kertben, nézegetni a fákat, virágokat, hallgatni a madárcsicsergést, méhek zümmögését, és a világon nem csinálni semmit.
5. Sportrajongó vagyok úgy, hogy én semmit nem sportolok.
-Kedvelem a kerékpár versenyeket /Giro, Vuelta, Tour de France - most kezdődik július elején, alig várom már.
-A nagy Tenisz Grand Slam-ket, a wimbledoni épp most zajlik, minden nap nézem, nagyon izgalmas, Nadal a nagy kedvencem.
-A Forma1 futamokat, Alonso drukker vagyok.
-Az angol focit - nő létemre - az angol bajnokságot, kedvenc csapatom a Manchester United és a Fullham volt, amíg a Gera ott focizott, sajnos idén máshová szerződik, még nem tudni hova.
6. Szeretek utazni, világot látni, szerencsére volt benne bőven részem, már csak a munkám miatt is, az idegen ételeket viszont egyáltalán nem szeretem, mivel paraszti gyomorral áldottak meg az égiek, így a magyar konyha szerelmese vagyok és maradok életem végéig.
7. Imádom ezt a gasztrobloggerkedést, egy teljesen új világ nyílt meg számomra, szeretek nézelődni a blogokon, új recepteket, új ízlésvilágokat ismertem meg, ki, mit, hogyan készít, nagyon érdekes és főleg tanulságos.

2011. június 28., kedd

Az én házi krémsajtom




Jaj, ez nagyon finom, és csak most jöttem erre rá. Régóta kellett volna már ilyet készíteni, nem is értem miért tologattam magam előtt, majd... majd...
Két napja mióta készen van, azóta csak kenem és kenem a kenyérszeleteket, és eszem... és eszem...
Az biztos, hogy ezentúl sajátkezűleg készített, ízesített krémsajt lesz itthon a családnak vagy vendégségre.




850 gr, nagy vödör 20% tejföl
450 gr natúr joghurt
nagy tál, szűrő, soha nem használt tiszta új konyharuha, vagy gézdarab, vagy soha nem használt textilpelenka
közepes dunsztosüveg a savónak

A szűrőt kibéleltem a konyharuhával majd a nagy tálra fektettem és beleöntöttem a tejfölt majd a joghurtot. Keverni nem kell, a konyharuha széleit összefogtam és megtekertem a massza felett és úgy hagytam kicsöpögni jó pár órára.
Közben megfőztem az ebédet, tettem-vettem, ezalatt a masszából szépen csöpögött ki a savó, amit időnként egy dunsztosüvegbe átöntöttem. Néha-néha megtekertem a konyharuhát, hogy segítsem a folyamatot.
Délután amikor már nem nagyon volt csepegés és a dunsztos is tele lett /amit lezárva a hűtőbe állítottam, ami majd aranyat ér kelt tészták, kenyerek készítésénél / kibontottam a konyharuhát és a gombóccá összeállt krémsajtot egy tálba borítottam.
Sóztam, belekevertem apróra összemetélt snidlinget, valamint két gerezd új fokhagymát átnyomva.
Jól összekevertem és ment a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.





Bármivel lehet ízesíteni, amire csak gusztusunk támad, el tudom képzelni tavasszal medvehagymával, kaporral, apróra vágott uborkával, vagy csípős chilipehellyel és picire kockázott zöldpaprikával, vagy körözöttként köménnyel, pirospaprikával, vagy rengeteg apróra vágott friss zellerzölddel esetleg lestyánnal elkeverve, retekkel, újhagymával stb.

Mellé pedig érett, édes paradicsomot enni, sokat.





2011. június 27., hétfő

Dupla meggyes kevert süti...


Megint az egyensúly tészta, csak most nem szögletes tepsiben sütöttem, hanem kerek sütőformában és jó sok meggyel, valamint meggylekvárral meglocsolva.




25 dkg cukor
25 dkg puha vaj
5 tojássárgája, a fehérjék kemény habbá verve
25 dkg liszt
1 sütőpor
1dl rum

Cukor a vajjal habosra keverve, egyenként hozzá a tojások sárgája. Közben a lisztet összeszitáltam a sütőporral és felváltva a tojásfehérjékből felvert habbal a cukros keverékhez kevertem, legvégén a rummal is lazítottam. Sütőpapíros formába töltöttem a masszát, tetejét megszórtam rengeteg magozott meggyel és közepes tűznél, nagyon lassan, tűpróbáig sütöttem, majdnem háromnegyed óráig.
Kihűlés után porcukroztam, tálalásnál  /a meggydzsem főzésénél kimaradt/  félüvegnyi meggylekvárral locsoltam meg az adagokat. Nagyon finom volt.



Ez a kedves kis sárgavirágú növény most nyílik, azt hiszem margitvirágnak hívják, de nem biztos.
Szép napsütötte színfolt a kertben.



2011. június 26., vasárnap

Rakott zöldbab... darálthúsosan




Szeretem a rakott zöldségeket.
Kétféleképpen szoktam készíteni, vagy hússal lerakva, sok tejföllel, reszelt sajttal,  vagy besamel mártással leöntve, sok reszelt sajttal, akár hússal rakva, vagy hús nélkül.
Hús nélkül is, azaz vega módon, magában csak a zöldség a mártás és a rengeteg sajt nagyon finom.
Ez a recept is bármilyen zöldséggel csodásan finom, akár friss, akár fagyasztott legyen.


60 dkg friss zöld ceruzabab most, de isteni friss vagy fagyasztott sárgahüvelyű zöldbabbal is
1/2 kg darálthús
20 dkg rizs
1 vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
pici pirospaprika
1 paprika, 1 paradicsom
só, bors
3 dl tejföl
25 dkg edami sajt, reszelve
20 dkg füstölt trappista sajt, reszelve

A darálthússal a szokásos módon pörköltet készítek és amikor már puha, zsírjára sütöm.
A rizst szintén megpárolom.
A zöldbabot megtisztítottam, két végét levágtam, hihetetlenül friss és zsenge volt.
Egy fazékban vizet forraltam, amibe fokhagymát, sót borsot tettem és a babot kb.5 percig előpároltam. A főzővizet megtartottam amikor leszűrtem a babról, jövő héten jó lesz levesalapnak.
Egy sütőtálat kiolajoztam és meghintettem zsemlemorzsával, elterítettem az alján a babot, erre jött a darálthúsos pörkölt egyenletesen, majd a rizs réteg.
Lehet úgy is, hogy a pörköltet és a rizst összekeverem amikor megfőttek és így egyben terítem a babra.
Legvégül vastagon tejfölt kenek az egészre és rengeteg reszelt sajtot szórok a tetejére, jelen esetben fele-fele arányban natúr és füstölt sajtot is. Nagyon finom ízt ad az ételnek.
Forró sütőben kb. fél órát sütöm, illetve addig, míg piros ropogós nem lesz a sajtkéreg a tetején.
Kellemes, könnyű, finom ebéd a végeredmény.




2011. június 25., szombat

Sárgabarackos piskóta




Édesapám Szt.Iván napján lett 83 éves, az ő szülinapjára sütöttem az ünnepi ebéd utánra ezt a kis sütit, mivel már nagyon idős, de azért elég édesszájú, csak ilyen könnyű süteményeket szeret enni.
Egész hétvégén ezeket a gyümölcsös süteményeket fogom készíteni a kedvéért, csak mindig más gyümölccsel. Szerencse, hogy már lehet válogatni.




Egyensúlytészta, pont mint a "meggyes süti délutánra" bejegyzésemnél:

25 dkg cukor
25 dkg puha vaj
5 tojás szétválasztva, a fehérje kemény habbá verve
25 liszt
1 sütőpor
1dl rum
1/2 kg szép érett sárgabarack felezve,  vagy befőtt a levétől lecsepegtetve

A cukrot a vajjal fehéredésig kevertem, ment hozzá a tojások sárgája egyenként, jó alaposan kikeverve, majd a sütőporral összeszitált liszt és a tojásfehérjehab felváltva, végül a rum.
Sütőpapírossal kibélelt tepsibe öntöttem a masszát, szépen kiraktam a tetejét a fél sárgabarackokkal, és előmelegített sütőben lassan megsütöttem tűpróbáig, amikor már szép aranybarna a teteje.
Hagytam kicsit hűlni, leválasztottam az aljáról a sűtőpapírt, porcukroztam és felkockáztam.
Természetesen ízlett mindenkinek.
Holnap megint meggyel sütöm meg.
Megunhatatlan.





2011. június 23., csütörtök

Jéghideg eperleves és főtt kukorica


Iszonyú a hőség ma megint, tegnap is az volt, pedig milyen kellemes volt múlt vasárnap a hőmérséklet.
Hogy miért nem tud állandóan-egyenletesen 25 fok körül lenni a napi legmagasabb, jó kérdés, én akkor érezném a legjobban magam, persze a napimádók, fürdőzők, nyaralók megőrülnének attól, mert a vizek nem tudnának felmelegedni erre a pocsolyamelegre, ami most van. Bár délutánra ígérik a hidegfrontot, nyilván egy kicsit felfrissül majd minden. Azért tornádót és jégesőt nem szeretnék.

Na de ilyenkor is kell valamit enni.


Eperleves
1 kg eper, mosva, tisztítva
2,5 l víz
szegfűszeg, szegfűbors, fahéj
cukor
1 cs. oetker vaníliapudingpor vagy tejszínpudingpor

A vizet felforraltam a cukorral és a fűszerekkel és 10 percig főztem, hogy minden fűszerdarabka jól kiadja az aromáját.
Én egyébként mindig így készítem az összes gyümölcslevest, mártást, szószt, így nem kerül a szájba a fűszerekből, nem mindenki szereti ugyanis.
Egy másik fazékba beleszórtam az egészben hagyott epreket, rászűrtem a forró fűszeres vizet, a fűszereket kidobtam és visszatettem a tűzre. Míg arra vártam, hogy felforrjon újra, kikevertem a leírás szerint a pudingport, csak nem tejjel most, hanem vízzel, amikor végre forrt egyet akkor besűrítettem az eperlevest, és el is zártam alatta a tüzet. A gyümölcsnek egészben kell maradnia, nem szeretem szétfőve, ez ugyebár nem lekvár.
Szándékosan nem használtam most sem tejet, sem tejszínt, mivel elég nagy mennyiséget készítettem, így ebben a hőségben jobban eláll több napig a hűtőben, nyugodtan lehet kanalazni belőle, nem kell azon izgulni, hátha már megsavanyodott. Jól behűtöttem.

Tálaláskor tettem a tányér közepébe tejszínhabpamacsot mindenkinek.
Nagyon finom, jéghideg, eperillatú finomság lett.
Másodiknak a finom zsenge, főtt, csemegekukorica is telitalálat volt, amit tudjuk nem kell sokáig főzni, tisztítás után odatenni annyi vízben amennyi bőven ellepi és forrástól számítva 20 perc főzés szükségeltetik és kész is. Jó alaposan megsózva még azonmód forrón imádom a legjobban, de hidegen is persze.


Most virágzik a kertemben ez a csodaszép liliomfajta.

2011. június 21., kedd

Meggydzsem...életemben először


Valamiért megőrülök érte és imádom a meggydzsemmet, ez valami nosztalgikus dolog nálam, biztos a gyerekkoromból jön, régről, valahol ehettem egy nagyon finomat, hol máshol mint a Nagymamámnál.
Nem emlékszem, hogy Anyám valaha is befőzött volna meggyet, ha volt otthon, készen vettük a közértben, az meg nem volt egy csoda.
Mégis van egy ízemlékem róla, édes-savanykás, pikáns, gyümölcsdarabokkal teli, bíborszínű, sűrűn folyós, csodásan mutatott a vajaskenyér tetején.
Hát ezt keresve, ezért álltam neki, mert ilyet akarok enni.
Remélem meg tudom csinálni.
Tehát nekifogtam és elkészítettem, hátha sikerül azt a régi finom ízű dzsemmet megtalálnom, igaz elsőre csak 2 kg-ból,  magozni ennyi is elég volt egyszerre tegnap.
Embertelen egy munka ez a magozás, közben Falatkának énekeltem, mivel körülöttem cirkulált, ő meg úgy nézett rám mintha elment volna az eszem. A végére szép pöttyös lett a pólóm, akárhogy vigyáztam is, csak spriccelt a meggy leve, az ujjaim vége, körmeim tragikusak, de majd egy-két mosogatás és lekopik.
Ez legyen a legkevesebb.
Ha most látna a nagymamám aki híres szakácsnő volt életében, vagy az édesanyám, azt hiszem mindent gondoltak rólam de ezt nem, hogy befőzni fogok egyszer nagymamakorúként és ráadásul élvezettel.



2 kg érett, hibátlan meggy, tisztítva, magozva
1 kg cukor
1/2 kg befőzőcukor
1 tasak zselésítő /2 kg gyümölcshöz/

Mindent úgy csináltam, mint az epernél.
Magozás után rászórtam a cukrokat és egy éjszakát állt, ezalatt levet eresztett.
A befőzőcukorral most próbálkozom először, meglátom mennyit tesz hozzá a végeredményhez.
Ma reggel alaposan kimostam az üvegeket forró mosógatószeres vízben és bőven öblítettem, majd tiszta konyharuhára állítottam szájjal lefelé, a tetőket is.
A gyümölcsöt tűzre raktam, felforraltam és hagytam főni kicsit, néha kevergettem. 20 perc elteltével, levettem a tűzről és belekevertem a zselésítőt, nagyon alaposan elkavartam majd azon forrón belemertem az üvegekbe, lezártam és fejre állítottam mind a hármat. 10 perc elteltével visszafordítottam és azóta is hűl.
Ezeket is majd a kamrába sorakoztatom az eperdzsem mellé.





A jövő héten veszek még két kilót és azt is elkészítem, annyi csak elég lesz a télre.
Szerintem így érdemes befőzni, mindig kis adagokat egyszerre, így legalább nem utálja meg az ember és nem annyira fáradtságos. Legalábbis én így élvezem ezt az egész eltevést.


A legnagyobb projekt még hátravan, a sárgabarack.
Az húzós lesz, mert 10 kg-t szeretnék eltenni, mondjuk kétszerre.
Úgy ki lehet bírni, de milyen mennyei lesz majd télen enni.


2011. június 19., vasárnap

Rétes, nem a megszokott módon de tényleg könnyen és gyorsan


Ildinyó és Duende után én is nekiugrottam a rétes sütésének, miután tudtam hogy rossz idő jön, persze dehogy rossz ez az idő, végre valahára friss a levegő, kicsit vége a kánikulának, sajna nem sokáig, a jövő héten újra fülledt meleg lesz.
Az elmúlt napok sok könnyű ebédje után mára nagyágyúkat terveztem, finom marhahúslevest cérnametélttel, sok zöldséggel, a főtt marhaszeletekhez pedig vadasszószt és zsemlegombócot, /részletes receptleírás 2010.márc.15-i bejegyzésemnél található/ délutánra pedig kétféle rétest.
Magam is elcsodálkoztam amikor reggel a 6,30-as kezdés után - Falatka és a cicák etetése miatt korán kelek mindig - déli tizenkettőkor, amikor harangoztak éppen a zsemlegombócokat főztem ki, kész volt minden, a rétes kisülve, a leves készen, a marhahús omlósan puhán a vadasmártásban.
Megint beigazolódott, hogy tisztán csak logisztika kérdése az egész.
Az én családom nagy réteskészítő, ráadásul az igazi kihúzogatós fajtával, soha nem sajnálták a család asszonyai az időt és fáradtságot, hogy "csavarjanak" egyet-kettőt, attól függően milyen gyümölcsérés volt éppen, vagy télen a túrós és almás/mákos vagy a káposztás készítését, nekik ez annyi volt, mintha rántást, vagy bármi mást készítettek volna. Anyáról leányra, nagymamáról unokára szállt a tudás.
Az én gyerekeim, különösen a kisebbik, már kislány korukban megtanulták a tészta készítését, húzását, töltését. Engem azért fárasztott mindig.
Ezért is örültem nagyon ennek az egyszerűsített változatnak, mert enni persze imádom.
Ennek a  rétesnek a készítése pedig gyors, könnyű és a végeredmény alapján nagyon finom.
Érdemes nekiállni, kipróbálni.




A recept kis adag, ennyivel kell megtanulni, gyakorlottak rögtön duplázzanak.

30 dkg rétesliszt
1 egész tojás
17,5 dkg tejföl 20%

Jól összegyúrni simára és kinyújtani vékonyra, majd  10 dkg puha vajat, /vagy zsírt/ 2 ek.liszttel krémesre keverünk és a tésztára kenjük egyenletesen. Feltekerjük mint a beiglit és 4 vagy 6 darabra vágjuk.
Ha 4-re daraboljuk nagyobb tésztát tudunk nyújtani és tölteni, ha 6-ra akkor kisebbet.
A kezdőknek elsőre jobb a 6-os.



A tésztadarabokat letakarva, tálcán a hűtőbe tegyük min.1 órára pihenni.



Ezalatt készítettem el a töltelékekeket, mivel kétfélét akartam.

Meggyes-mákos
1 ü. meggybefőtt vagy 25 dkg friss meggy magozva
25 dkg darált mák
cukor

Három adag gombóckából lett a mákos.
A vékonyra kinyújtott tésztát meghintettem a mákkal a tészta egész felületén, majd a cukorral ízlés szerint, végül a meggyszemeket szórtam rá szép egyenletesen. Annyira elmerültem a munkában, hogy elfelejtettem fázisfotókat készíteni menetközben, legközelebb majd pótolom. Végül feltekertem az egész csomagot óvatosan, széleit összenyomkodtam és olajozott tepsire helyeztem egymás mellé. A tésztarudak tetejét is megkentem olajjal és tojásfehérjével.


Finom, szaftos lett.


Túrós-málnás és túrós-meggyes
1/2 kg túró
1 tojássárgája
cukor
vaníliáscukor
1-2 ek. tejföl 20%
1 citrom héja reszelve
egy maréknyi málna
maradék meggy az előzőekből

Három gombóckából lett egy málnás-túrós és kettő meggyes-túrós.

A túrót összekevertem a hozzávalókkal, arra figyelni kell hogy ne legyen folyós, óvatosan adagoljuk, keverjük a tejfölt hozzá!!!
Itt most egy csíkban tettem rá a túrót és annak közepébe helyeztem a gyümölcsszemeket, majd feltekertem óvatosan és olajozott tepsire helyeztem a tésztarudakat. A tészták tetejét itt is megkentem olajjal és tojásfehérjével. Most is elfelejtkeztem a képekről.
Jó forró sütőben kell sütni a rétest, 15-20 percig, gázsütőben 6-os fokozaton.
Langyosra hűlve lehet porcukrozni és szeletelni.




Ez is nagyon finom lett, mindegyik gyümölccsel jó, még a citromhéj íze és illata is kiérződött.



A ropogósra sült széleit különösen szeretem.
Nemsokára jön a többi ízesítés is, az almás, almás-mákos, szilvás, barackos, szőlős, káposztás.
Hiszen semeddig nem tart összedobni.
Akinek eddig rétesfóbiája volt, na most ennek nyugodtan nekiállhat, sikerélménye lesz.




2011. június 15., szerda

Megint egy könnyű ebéd kánikulában...salátaleves, sült keszeg




Igen, nagyon meleg van. Ilyenkor nekem az égvilágon semmihez nincs kedvem, se főzni, se sütni, még mozogni sem.
Ilyenkor jönnek ezek az egyszerű ételek, minimális ráfordítással, viszont nagyon könnyűek és finomak.

Salátaleves erdélyiesen

2 fej saláta
4-6 gerezd fokhagyma
1 cs. kapor apróra
olaj, liszt
teföl, tejszín

Levesbetét:
2-3 tojás rántottának megsütve, majd felkockázva

Salátákat tisztítva, darabokra tépkedve, sós, fokhagymás vízben - amennyi levest szeretnénk, annyiban - odatesszük és 5-10 percig főzzük, közben elkészítjük a rántást a kaporral, majd belekeverjük a levesbe és tejföllel, majd tejszínnel ízlés szerint elkeverjük, összeforraljuk.
Tálaláskor a tetejét megszórjuk a rántotta kockákkal.
Isteni finom, az erdélyieknél láttam így készítve.






Sült keszeg friss puha kenyérrel.

 A tisztított halakat jól besóztam, hagytam állni 1-2 órát, majd pirospaprikás lisztben jól megforgattam és forró olajban ropogósra sütöttem. Nagyon szeretem, akár hetente megenném.



Kertemben ez a rózsabokor megkezdte az egész nyáron át tartó virágzását, olyan csodaszép és illatos, még az étkezőasztalra is vittem egy nagy csokorral belőle, olyan szemetgyönyörködtető látvány és finom édes illatú.





2011. június 8., szerda

Kedvenc koranyári ebédem...idei cukorborsóleves és petrezselymes újkrumpli kovászos uborkával




Ma Medárd van, hajnalban is volt vihar, égzengés és eső és most déltájban is.
Remélem ez nem azt jelenti, hogy innentől 40 napig esni fog.
Lassan elég csapadék esett már, pótolva lett bőven a kevés téli hómennyiség által kialakult szárazság.
Sajnos a természet is túlzásokba esik időnként, bár ha minden nap esik egy kevés eső, az jó mindennek.
Csak ne legyenek felhőszakadások, orkánszerű szelek, mert ezek kárt okoznak.

Többször írtam már, hogy tündéri helyes szembeszomszédaim vannak, múltkor rengeteg zsenge kaprot kaptam tőlük, úgyhogy egész évre elegendő lesz a tökfőzelékekhez, kaporszószokhoz.
Most pedig egy hatalmas szatyor frissen szedett zöldborsót, több kilót.
Rögtön nekiálltam kedvenc koranyári menümnek, ilyenkor a zöldborsóleves valami olyan finom tud lenni, olyan íze, zamata van a friss borsótól, az újkrumpli meg egyenesen mennyei a petrezselyemtől és a vajtól amit  forrón adagolok hozzá.
Ha költő lennék akkor ódát írnék a kovászos uborkához, mert az is egy csoda ilyenkor.
Szoktam én is kovászolni, de csak ritkán, úri huncutságból, mert felfedeztem Pesten az egyik piacon egy vecsési savanyúságos standot, ahol olyan kovászos uborkát árulnak tavasztól késő őszig, fokhagymásan, hét nyelven beszél, hogy nem érdemes itthon pancsolni vele, csak viszem a nagy műanyag dobozom, amit kizárólag erre a célra használok, tele rakják, fér bele vagy 2,5 kg uborka, megtöltik lével is, itthon aztán megy a hűtőbe, az egyik polcra pont befér és állandóan van hűtött kovászos uborkám, ha elfogy újra töltetem.
Ezt a menüt minden nap megenném ilyenkor, annyira szeretem.
Idei, zsenge, friss zöldborsóleves és újkrumpli petrezselymesen, forrón, sok vajjal, kovászos uborkával.
Hús nem szükséges hozzá.


Idei zsenge cukorborsóleves
1,5 kg zöldborsó
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 cs.petrezselyem
1 fej főzőhagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 db kockacukor
olaj, liszt, pirospaprika, só, bors
2 tojás, közepes vagy nagy méretű
3 ek.liszt és 3 ek. búzadara

A felkarikázott zöldséget kevés olajon megdinsztelem, meghintem kevés liszttel, pirospaprikával és felöntöm annyi vízzel, amennyi levest szeretnék. Fűszerezem.
Ilyenkor a nyáreleji első, zsenge cukorborsóknál dobok a levesbe 2 db kockacukrot is, finomabbá teszi.
Később a velőborsóknál már nem.
Felforralom. Ezalatt a két tojást enyhén felverem, sózom, borsozom és belekeverem a 3 ek. lisztet és a 3 ek. búzadarát, majd hagyom kicsit állni.
Amikor a leves felforrt beleöntöm a zöldborsót, majd kiskanállal beleszaggatom a galuskákat, 5-10 percig főzöm még, és kész. A borsó puha lesz, a galuskák picit kemények maradnak, de nálunk így kell, mert a gyerekeim így szeretik, így kérik.

Petrezselymes újkrumpli
1 kg újkrumpli
vaj, petrezselyem, só

Most héjában főztem puhára a krumplit, kb 10 perc, azon forrón megpucoltam és belekarikáztam egy tálba, dobtam rá fél kocka vajat, sóztam, megszórtam petrezselyemzölddel, jól összeráztam, és ettem.
A másik készítési módja, hogy megtisztítom, dörzsi szivaccsal remekül megy, a nagyobbakat félbe, harmadába vágom, egy lábasban kevés olajat forrósítok, vagy vajat, majd rádobom a krumplit és fedő alatt a saját gőzében párolódik, esetleg lehet egy kortynyi vizet aláönteni. Ez is 10-15 perc. A vége felé rászórom a petrezselymet, sózom, összerázom, ha puha lehet enni. Kovászos uborkával.

Hát nem isteni????
Olykor ennyi kell a tökéletes elégedettséghez.





2011. június 7., kedd

Eperlekvár



Huhhh, túl vagyok rajta. A rebarbara csak ujjgyakorlat volt, a nagyágyúk most jönnek.

Befőztem 4 kg epret, összesen 6 kg-ot vettem, de abból rögtön megettünk 2 kg-t, na jó másfelet, felet eldugtam a hűtőbe, holnap is nap lesz.
Nagyon finom, édes, nagyszemű, érett, friss eper volt.
Korán hajnalban már mértem, mostam, csumáztam, daraboltam, nem nagyon csakúgy nagyjából, szeretem, ha darabos marad a gyümölcs.
Semmi extra ízesítés, semmi bazsalikom, bodzavirág, chili, levendula és még ki tudja hányféle variációt látok a blogokon, én konzervatívan magában szeretem az eperlekvárt cukorral, a hagyományos módon, ahogy a nagymamám is készítette, meg ahogy az ő nagymamája is száz éve. Szerintem ez az igazi.
Ami modernség van benne, az a dzsem zselésítő, mert így nem kell órákig főzni a cukorral.
Igy délután kettőre kész is voltam az egésszel.
Télen majd milyen isteni lesz kenyérre kenegetni, már ha még marad akkorra, mert könnyen lehet, hogy elkopik.
Szeretjük enni, kenni a friss lekvárokat, nem úgy, mint az anyai nagymamámnál annak idején, aki bizony nem engedte csak a régit, az előző évit enni. Ebből a szempontból könyörtelen és hajthatatlan volt.
Pedig micsoda körte és cseresznyekompótja, rumos meggye, micsoda lekvárjai voltak.
Bezzeg a másik nagyanyám, az apai, ő a spájzba az üvegek mellé kiskanalat készített, ha mentünk hozzá betuszkolt azzal, hogy egyek-vegyek mindenből, amit csak megkívánok.
Fiatalkorában sokat éhezett, cseléd volt "úri" házaknál, ahol mindent elzártak a személyzet elől, és ő mindig éhes volt. Akkor fogadta meg: az ő gyerekei, unokái, nála bármit, bármikor megehetnek.
Nála találkoztam először a zöld dióval, olyan szörpjei, édesalma zseléje és málnalekvárja volt, hogy ihaj.





4 kg tisztított, lemért eper
2 kg cukor
1 citrom reszelt héja
3 tasak Knorr dzsem zselésítő (mindegy melyik típus, mind jó/


Nagy, épp zománcú lábasba beleöntöttem először 2 kg gyümölcsöt, megszórtam 1 kg cukorral, erre raktam a következő 2 kg epret, majd rászórtam megint 1 kg cukrot. Hagytam 1-2 órát állni.
Mindent a zselésítőzacskón leírtak szerint csináltam szóról szóra.
Amíg állt levet levet eresztett. Ezután ráreszeltem a citromhéjat és elkevertem az egészet.
Tűzre raktam és felforraltam. A forrástól számítva 15 percig főztem erős lángon, természetesen állandóan kevergetve majd levettem a tűzről és belekevertem a 3 tasak zselésítőt, sokáig kevergettem, hogy egyenletesen feloldódjon, elkeveredjen.
Azon forrón üvegekbe mertem színültig, rácsavartam a tetejüket és fejre állítottam 10 percre.
Majd visszafordítottam és hagytam kihűlni. Mehet a kamrába.
Természetesen megkóstoltam, nagyon-nagyon finom lett.

Holnap zöldborsó pucolás és levesfőzés lesz.
És majd jön a meggy kb 4-5 kg és a sárgabaracklekvár befőzése, abból legalább 10 kg kell és minimum 20 üveg,  hogy jövő ilyenkorig bőven legyen, nálunk ennyi fogy egy év alatt.