a legméltóságteljesebb cica

a legméltóságteljesebb cica
Tituka most 11 éves

a legszebb kutyuska

a legszebb kutyuska
Falatka most 7 éves

a legokosabb cica

a legokosabb cica
Szaftika most 8 éves

Keresés ebben a blogban

2010. augusztus 25., szerda

Almás pite



Nagy kedvenc, sokszor sütöm, sőt már a gyerekem is tudja hogy kell.
Néha már hátradőlhetek és kiszolgálnak.

Töltelék:
1,5-2 kg alma, kellemesen savanykás, lereszelve
10 dkg cukor
fahéj
1-2 ek. búzadara

Tészta:
45 dkg liszt
25 dkg vaj, hidegen kockázva
5 dkg sertészsír, szintén hideg kockák
18 dkg porcukor
3 tojássárgája
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 citrom reszelt héja
esetleg : 2 ek. tejföl - de ha jól összeáll a tészta akkor nem kell !

Az almát, miután lereszeltem, hagyom állni, levet engedni.
A kicsavart levet egy nagy pohárba töltöm és mindig megiszom, miközben dolgozom, csodafinom.

A tészta hozzávalóit, a lisztet a zsiradékokkal gyorsan összemorzsolom, majd hozzáadom a többit és egyneművé gyúrom. Azért kell nagyon gyorsan dolgozni, mert ha a tenyér melegét átveszi, akkor szalonnás lesz, amitől se szép, se finom nem lesz már.
Amikor összeáll, alufóliába  tekerem és megy be a hűtőbe min. fél - egy órára, de minél tovább pihen, annál jobb lesz az állaga.
Amikor letelik a pihenőidő, kétfelé veszem a tésztát, és bőven lisztezett deszkán, nagyon vékonyra nyújtom, olyan vékonyra, amennyire csak tudom. Beleigazítom a tepsibe úgy, hogy minden oldalon egy kis pereme is legyen. Meghintem kb. 1-2 ek. búzadarával  fátyolszerűen, ha képződne leve sülés közben a tölteléknek, akkor a dara felszívja és nem ázik el a tészta, viszont ez evés közben  nem látszik, ugyanis a dara beleolvad az almatöltelék krémességébe. 
Végül a  kicsavart, reszelt almát egyenletesen elterítem a tésztán, megszórom cukorral, majd fahéjjal. 
A másik tésztadarabot ugyanúgy kinyújtom, mint az előzőt és a töltelék tetejére terítem, kicsit rányomom, eligazítom, mindenütt fedje. Ha netán szakadna a tészta nem kell megijedni, be kell foltozni az esetleges lyukakat, a sülés után semmi nem fog látszódni, minden összesimul.
Enyhén felvert tojásfehérjével, ha van, vagy egy kikevert egész tojással megkenem, majd egy villával megszurkálom pár helyen, hogy a keletkező gőz ki tudjon jönni.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc sütés következik, illetve addig, amíg aranybarna nem lesz a teteje. Ha kihűlt, porcukrozom és kockákra vágva tálalom.

Nagyon finom sütemény, omlós, néhol ropogós, ahol jobban megpirult a tészta, a tölteléke krémes.
Ezt a tésztát szoktam mazsolás-citromhéjas túróval, kapros túróval /édesen/, és meggyel is tölteni. 
A legjobb pitetészta.
Mondanom sem kell,  mindegyikkel  csúcs szuper, verekszik minden darabjáért a család, de a vendégek is.



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése